Время сбора съедобных дикорастущих растений

Растение Съедобная часть В каком виде употреблять Время сбора
Аир обыкновенный (болотный) Листья Приправа Лето
Молодые побеги Сырыми Весна
Акация желтая Семена в стручках Жарить, как суррогат кофе Лето
Алтей Корни Сырыми, жарить Поздняя осень и ранняя весна
Алярия (водоросли) Слоевище после вымачивания Варить, сырыми Весь год
Асфоделия Молодой корень Жарить, печь -
Багрянки (водоросль) Слоевище Варить, сырыми Весь год
Барбарис Молодые листья Салаты, сырыми Лето
Ягоды Сырые, варенье
Бедренец камнеломковый Молодые листья Салат, суп, сушить Весна, лето
Свежие корни Супы, сушить
Береза Заболонь Сырой, варить, мука, каши-толкушки Весна
Сок Питье, сироп
Листья Витаминный напиток
Берека Ягоды Сырыми Лето
Белокрыльник болотный (в свежем виде ядовит) Корневище после тщательного кипячения Мука Поздняя осень и ранняя весна
Бодяк (татарник) Молодые листья Салат Лето
Бодяк съедобный Корневища Варить Поздняя осень и ранняя весна
Бор развесистый Семена Мука, лепешки Лето
Бородавник Молодые листья, побеги Щи, супы Лето
Бородатый лишайник (вислянка) Слоевище, вымоченное и прокипяченое с золой Отвар Весна
Борщевик рассеченный бородатый Отваренные молодые листья Салаты, супы, щи, гарниры Весна, начало лета
Молодые стебли Сырыми, супы, щи Весна, осень
Корневища Как корнеплоды
Боярышник Плоды Сырые, варенье Осень
Листья Чай
Брусника Ягоды Сырые, варенье Осень
Листья Чай
Бубенчик лилиелистный, широколистный Очищенные молодые листья и побеги Салаты, супы Весна, середина лета
Корневища Варить Весна, осень
Соцветия (в период цветения) Сырыми
Бузина Ягоды Сырыми, варенье Осень
Бук Орехи Жарить Осень
Бурачник Листья Сырыми, жарить, салаты, супы Весна
Водяника Ягоды Сырыми, варенье Лето
Вишня Ягоды Сырыми, варенье Лето
Водяной орех Плоды (орехи) Сырыми, варить, печь, мука, лепешки Начало осени
Волжанка Молодые побеги Салаты, сырыми Весна
Воловик Молодые листья (редкое растение) Салат До окончания цветения
Голубика Ягоды Сырыми, варенье Лето
Горец горный Молодые листья и стебли Салаты, щи, пюре Весна, середина лета
Горец живородящий Луковички, соцветия Сырыми, супы, каши, сушить Конец лета
Горец змеиный Молодые листья и побеги корневища, вымоченные в подсоленной воде Салаты, супы мука, добавка к зерновой муке Весна, лето осень
Горошек волосистый Семена, промытые и вымоченные в содовом растворе Супы (как горох), каши Конец лета
Гравилат городской Молодые листья и побеги Салаты, супы Весна, середина лета
Грецкий орех Орехи Сырыми Осень
Гречиха татарская Плоды Каши Конец лета
Гусиный лук Листья Салат Весна, лето
Девясил Молодые корни Жарить, печь Поздняя осень и ранняя весна.
Донник Корни Сырыми, варить Поздняя осень и ранняя весна.
Дуб Желуди, вымоченные в воде Как суррогат кофе, мука Осень
Дудник лесной Молодые стебли Салаты, сушить Весна
Черешки листьев, побеги Щи, супы, сушить
Дурнишник сибирский Молодые листья Варить Весна, лето
Семена Масло Осень
Дягиль аптечный Молодые побеги Салаты, как овощи Лето
Семена Как пряность Конец лета
Корневища Варенье, как пряность, чай Осень
Ежа сборная Молодые побеги Салаты, супы, пюре Весна
Ежевика Ягоды Сырые, варенье Лето
Листья Чай
Ежовник куриное просо Семена Супы, каши Начало осени
Ель Заболонь Сырой, варить, мука, каши-толкушки Весна
Шишки Сырыми, варить Осень
Хвоя Витаминный настой Весь год
Звездчатка Бунге Молодые листья и побеги Салаты, супы Май, июнь
Земляника Ягоды Сырые, варенье Лето
Листья Чай
Зверобой Листья Чай
Зопник клубненосный Клубни Печь, супы, каши, пюре Весна, осень
Зубянка Корни Сырыми, варить