Время сбора съедобных дикорастущих растений

Растение Съедобная часть В каком виде употреблять Время сбора
Ива Молодые побеги, очищенные от коры Варить и обжаривать Весна
Заболонь Сырой, мука, каши-толкушки Весна
Иван-чай (кипрей) Молодые листья и побеги, ошпаренные в кипятке Салат, суп, пюре Лето
Корневые отпрыски Щи, суп Весна
Корневища Как овощи, каши, мука, лепешки, блины
Иглица Ягоды Сырыми Осень
Исландский мох Слоевище, вымоченное и прокипяченное с золой Отвар Круглый год.
Калина Ягоды Сырыми, варенье Осень
Калужница болотная Молодые листья и стебли после отваривания (сырые – ядовиты) Щи, сушить Весна
Цветочные бутоны Пюре
Камыш озерный Основания стеблей Сырыми, мука Лето
Корневища Мука, сироп Весна, осень
Каперсы Плоды и бутоны Сырыми -
Карагана древовидная Незрелые бобы Как бобы Июнь
Семена Супы, каши, поджаренные – как кофе Конец лета
Карраген (водоросли) Слоевище Сырыми, варить, сушить Весь год
Катран татарский Молодые листья и стебли Сырыми, варить Весна
Корневища Отвар Осень
Каштан Плоды Сырыми, варить, жарить Осень
Кедр Семена (орехи) Сырыми, масло Осень
Хвоя Витаминный напиток Весь год
Кизил Ягоды Сырыми Лето
Кислица Листья Салаты, супы Лето
Кишечница (водоросли) Слоевище Сырыми, варить Весь год
Клайтония остролистная Корень Сырыми, варить Весна
Клевер Молодые листья и стебли Салаты, примесь к муке Весна, лето
Цветочные головки Суп Лето
Клен Сок Питье, сироп Весна
Клубнекамыш приморский Клубни Сырыми, варить, мука Весна, осень
Клюква Ягоды Сырыми, варенье Осень
Колокольчик Молодые прикорневые листья Щи, супы Начало лета
Колосник кистевидный Семена Мука, лепешки Конец лета
Побеги, почки Салаты, супы, пюре Лето
Копеечник Клубеньки Варить Поздняя осень и ранняя весна.
Костяника Ягоды Сырыми, варенье. Осень
Крестовник лировидный Листья, цветущие стебли Сырыми -
Крапива двудомная Молодые побеги, листья Супы, щи, примесь к муке Весна
Кровохлебка лекарственная Молодые листья Салаты Весна, лето
Корневища Варить, замораживать Осень
Крупноплодник дольчатый Корневища Сырыми, варить, печь Осень
Семена Масло Конец лета
Кубышка желтая Корневища (в сыром виде ядовиты) Жарить, варить, мука, лепешки Осень, весна
Кувшинка (белая водяная лилия) Корневища (сырые ядовиты) Жарить, варить, мука Осень, весна
Куманика Ягоды Сырыми, варенье Лето
Лабазник вязолистный Молодые побеги, корни Варить Весна
Цветки Чай Лето
Лабазник шестилепестной Клубеньки Сырыми, варить Осень
Лавровишня Ягоды Варить Осень
Лаконос американский Побеги, очищенные от кожуры Варить, жарить Весна
Лапчатка гусиная Молодые листья, побеги Салаты, супы Весна, лето
Корневища Варить, мука Весна, осень
Лебеда разная Молодые листья и всходы Салаты, варить Весна, лето
Лебеда копьевидная Зрелые семена Супы, каши Конец лета
Леонтице Эверсмана Клубень Варить -
Лещина разнолистная Орехи Сырыми, жарить, масло Осень
Лилии Луковицы Сырыми, вареными, мука Осень
Липа Семена Жарить Осень
Молодые листья Сырыми, салаты, примесь к муке Весна
2-3-сантиметровый ствол, очищенный от коры, высушенный, размолотый Примесь к муке, каши-толкушки
Лиственница Хвоя Витаминный напиток, добавка к еде Весна
Ложечница арктическая Наземные части Салаты, солить Весна, лето
Лопух войлочный Очищенные молодые стебли и опущенные в кипяток на 1 мин листья Салаты, супы Весна
Корни Сырыми, супы, сушить, как гарнир, повидло, кофе Осень
Лох Плоды Сырыми Поздняя осень, зима.
Лук Луковицы, листья Приправа Лето
Малина Ягоды Сырыми, сушить Осень
Манжетка обыкновенная Молодые листья и побеги Салаты, супы, сушить Лето, весна
Манник Очищенные зерна Варить, каши Лето
Марь белая, зеленая, городская Молодые листья и побеги Салаты, супы, сушить, мука Весна, лето
Семена Каши, супы Конец лета
Медуница Прикорневые листья Супы, пюре, салаты Весна
Стебли, лепестки Салат -
Миндаль низкий Плоды Жарить, масло Конец лета
Можжевельник Плоды (незрелые ядовиты) Получать сахар, как кофе Осень
Морошка Ягоды Сырые, моченые, варенье Конец лета
Морская капуста пальчатая, сахарная Слоевище Варить супы, сырыми, мука для лапши Весь год
Морская капуста японская Слоевище, мелко нарезанное Варить, жарить с солью Весь год
Морской салат (водоросли) Слоевище, хорошо промытое Сырыми, варить Весь год
Мушмула Плоды Сырыми Ранней зимой