Время сбора съедобных дикорастущих растений

Растение Съедобная часть В каком виде употреблять Время сбора
Нардосмия холодная Листья, цветущие стебли Сырыми, варить -
Недоспелка копьевидная Побеги, нераспустившиеся листья, очищенные от кожицы Салаты, супы Весна
Облепиха Ягоды Сырыми, варенье Осень
Огуречная трава Листья, молодые растения Салаты, супы, чай Весна
Одуванчик лекарственный Листья, вымоченные в подсоленной воде (30 мин) Салаты, суп, пюре Весна, лето
Соцветия Салаты, варенье Лето
Корни Как кофе Осень, ранняя весна
Орляк обыкновенный (папоротник) Молодые побеги Сырыми, жарить, солить Начало лета
Корневища Печь, мука, лепешки Весна, осень
Осина Молодая осиновая кора Добавлять к пище Весна
Осот полевой Молодые листья, стебли Салаты, супы, пюре Весна
Очиток Молодые побеги, листья Салаты, щи, супы, пюре, квасить Весна, лето
Пастернак посевной Корни, очищенные от кожуры Супы, бульоны, как картофель Осень
Пастушья сумка Молодые листья Салаты, щи, сушить, солить Весна, лето
Пион (Марьин корень) Корни Сушить, затем варить, сушить впрок Осень
Пихта Хвоя Витаминизированный напиток Весь год
Подорожник Молодые листья Салаты, супы, котлеты, пюре Весна, лето
Поленика Ягоды Сырыми, варенье Лето
Порфира водоросли) Слоевище Отваривать, из студенистой массы делать лепешки Весь год
Просвирник Молодые листья, побеги Салаты, пюре, варить Весна, лето
Птицемлечник Корни, молодые листья Сырые, варить, салат -
Пырей ползучий Корневище Салаты, супы, гарниры, мука, лепешки, хлеб Весна, сушеные весь год
Рдест плавающий Клубневидные корневища Сырые, печь Осень
Ревень компактный Черешки листьев, стебли с нераспустившимися соцветиями Сырые, борщи, варенье Лето
Рогоз широколистный, узколистный Корневища Жарить, печь, тушить, каши, муку, хлеб, лепешки, суррогат кофе, сушить впрок Осень, весна
Сердцевина стебля у корня Мука -
Проростки рогоза Сырыми, варить Весна, лето
Родимения планевидная (водоросли) Слоевище Сырыми, варить, сушить Весь год
Роза иглистая даурская (шиповник) Плоды Свежими, повидло, добавка к муке, чай Осень
Рябина Лепестки Варенье, чай Лето
Ягоды Сырые, варенье Осень
Ряска маленькая Все растение, хорошо промытое Салаты, супы Лето
Сассапариль (лиана) Молодые побеги Сырыми, варить -
Свербига (репа луговая) Листья Салаты, щи, супы, пюре Весна, лето
Молодые цветоносные стебли, очищенные от кожицы Варить Лето
Свежие корни Варить Поздняя осень и ранняя весна.
Селитрянка Плоды Сырыми, варить -
Сердечник луговой Листья Салаты, щи, супы, пюре Весна, лето
Смолевка Проростки Салаты Весна, лето
Скалистый Слоевище, вымоченное в воде и высушенное Толочь и варить до кашеобразного состояния -
Смородина Ягоды Сырые, варенье Конец лета
Листья Чай Лето
Сныть Нераспустившиеся листья и черешки Салаты, щи, супы, котлеты Весна
Прикорневые листья Суп, пюре Поздняя весна, лето.
Солерос европейский Зеленая масса Как овощ Весна, лето
Сосна Заболонь Сырая, варить, муку, каши-толкушки Весна
Нераспустившиеся цветочные почки Сырыми
Молодые побеги, очищенные от корочки Сырыми, сушить, заготовлять впрок
Шишки Сырыми, сушить
Хвоя Витаминный напиток Весь год
Спаржа Белые стеблевые побеги семена Варить с маслом как кофе Весна, лето конец лета
Стрелолист Клубневидные образования Сырыми, варить, печь, мука Осень
Сусак зонтичный Корневища Печь, жарить, мука, лепешки, хлеб Осень, весна
Татарник Корни Сырыми, варить Поздняя осень и ранняя весна.
Терн Плоды Сырыми, варенье Осень
Тмин обыкновенный Молодые листья и стебли Салаты Весна
Толокнянка Ягоды Сырыми Лето
Тополь Заболонь Сырой, мука Весна
Триостренник приморский Проростки Салаты, супы, пюре Весна, лето
Корневища Сырыми, печь, варить, для кофе, мука Весна, осень
Тростник Молодые, не позеленевшие проростки Сырыми, пюре, супы, салаты Весна
Корневища Сырыми, варить, печь, мука Весна, осень
Тысячелистник Листья Салат До начала цветения.
Тюльпан пустынный Корневища-луковицы Варить, печь -
Фаллоция вьющаяся Семена Как гречка Август
Фундук Измельченные орехи Сырыми, масло Конец лета
Хвойник односемянной Плоды Сырыми, варенье Август
Хвощ полевой Молодые спороносные стебли Сырыми, супы, запеканки, солить Весна
Клубни Варить Осень
Хмель обыкновенный Верхушки побегов и отпрыски Варить (снять кожицу), пюре Весна, лето
Молодые листья Квасить -
Женские шишки Для дрожжей Лето
Цетрария исландская (лишайник) Слоевище, вымоченное в воде с содой или золой (сутки) Из муки – каши, лепешки, хлеб, крахмал Весь год
Цикорий обыкновенный Молодые прикорневые листья Салаты Лето
Корень, хорошо промытый, высушенный, размолотый Для кофе Осень
Частуха подорожниковая Корневища Варить, печь Осень
Черемуха Ягоды Сырыми, варенье Конец лета
Черемша Стебли, луковицы Как чеснок Весна, осень
Черника Ягоды Сырыми, варенье Лето
Черноголовка Молодые листья Салат Лето
Чертополох курчавый Молодые листья и стебли Как овощ Лето
Чина клубневая Клубни, очищенные от коры Сырыми, варить Начало весны
Чистец лесной, болотный Клубни Как картофель, мука, хлеб Осень
Чистяк весенний Молодые побеги Салаты, супы, щи, как приправа Весна
Цветочные почки (после созревания плодов надземные части ядовиты) Как каперсы Весна
Клубни Варить как кофе Осень
Шафран Корни Как картофель, варить -
Шикша черная Ягоды Сырыми, морозить, варенье Конец лета
Шпажник Клубень (луковица) Варить -
Щавель конский Молодые стебли Салаты, супы Весна
Семена Салаты, супы, добавка к зерновой муке Конец лета
Щетинник зеленый Семена Супы, каши Конец лета
Щирица запрокинутая Молодые листья и побеги Супы, вторые блюда Весна, лето
Семена Супы, каши Начало осени
Эремурус Корневище Варить -
Яблоня Плоды Сырыми, варенье Начало осени
Ярутка полевая Листья Салаты, супы, пюре, сушить впрок Весна
Семена Масло Конец лета
Ятрышник шлемоносный Клубни Супы, мука, хлеб Осень