Принципы диетической терапии

Аюрведическая диетическая терапия

Продукты, полезные людям с Питта-дошей

  • зерновые: пшено, геркулес, рис, ячмень
  • бобы: фасоль и тофу
  • овощи: сладкие и горькие овощи, капуста, белый и сладкий картофель, брокколи, окра, пророщенные зерна (пшеницы или бобов), молодые, недозревшие листовые овощи, кабачки, любая зелень, огурцы, аспарагус, пастернак.
  • фрукты: все сладкие фрукты, инжир, виноград, кокос, груши, апельсины, манго, сливы, дыни
  • молочные продукты: молоко, топленое масло, несоленый сыр
  • орехи: грецкие
  • семена: только семена подсолнечника
  • масла: оливковое, подсолнечное, соевое и топленое
  • сладкие продукты: нерафинированный сахар и другие, кроме меда
  • напитки: по возможности остуженные, прохладные напитки, вода, соки
  • специи (только в небольших количествах): кориандр, кардамон, куркума, корица, перец и фенхель

Люди, в организме которых преобладает Питта-доша, имеют склонность к воспалительным заболеваниям, инфекциям, повешенной кислотности, язве, кровотечениям. Они часто испытывают жажду, не выносят жару. Их легко рассердить и в состоянии раздражения они могут быть агрессивными и проявлять властолюбие. Что касается позитивных качеств, то их отличает храбрость, решимость, сила воли, интеллект, общительность и умение находить с людьми общий язык. Для того, чтобы сбалансировать вышедшую из равновесия Питта-дошу, необходимо свести к минимуму пищу и специи, которые разжигают огонь, т. е. имеют острый, соленый или кислый вкусы. Наиболее полезными для вышедшей из равновесия Питта-доши являются продукты с охлаждающим эффектом, имеющие сладкий, горький и вяжущий вкусы.

Люди Вата-доши, в организме которых преобладает элемент воздуха, подвержены неврологическим расстройствам, часто мерзнут и страдают от сухости. В эмоциональном плане они склонны к повышенной чувствительности, нервозны, нетерпимы и очень переменчивы. Среди их позитивных качеств можно отменить большую чуткость и отзывчивость. Сухие и жесткие пища и травы, обладающие охлаждающим действием и горьким или вяжущим вкусом, усиливают влияние Ваты. То же самое относится ко всем листовым овощам и зелени. С другой стороны, теплая, питательная пища с большим содержанием влаги, сладкая, соленая или кислая на вкус, очень полезна людям с конституцией Вата. Продукты, избыток которых вреден для Капха – и Питта-дош, оказывают лечебное действие на тех, кто страдает от неуравновешенной Ваты.

Продукты, полезные людям с преобладанием в организме Вата-доши

  • зерновые: рис, пшено, овес
  • бобовые: фасоль, тофу
  • овощи: все вареные овощи, свекла, редиска, огурцы, болгарский перец, турнепс, аспарагус
  • фрукты: сладкие фрукты, кокосы, авокадо, бананы, вишни, дыни, персики, ягоды, инжир, папайя, апельсины, манго, лимоны, виноград
  • молочные продукты: все молочные продукты в теплом виде
  • орехи: любые виды орехов в небольшом количестве
  • семена: все
  • масла: все
  • сладости: все, кроме белого сахара
  • напитки: вода, чай, теплые фруктовые соки
  • специи: имбирь, черный перец, кардамон, кориандр, корица, кумин, лавровый лист

При повешенной Вате следует избегать: сухофруктов, яблок, сырых овощей, капусты, помидоры, картофель, баклажан, пророщенные злаки и бобы, ячмень, кукуруза, рожь, гречиха, все бобовые, кроме фасоли, адуки и тофу.

Люди, с преобладанием в теле Капха-доши, предрасположены к таким слизистым заболеваниям, как простуды, астма, эдема, расстройства пищеварения, артриты. Они склонны к медлительности, тучности и менее чувствительны и восприимчивы, чем люди остальных двух типов. В числе позитивных качеств Капхи – уравновешенность, спокойствие и гладкость в отношениях с другими, щедрость, терпение и умение прощать. Усиливающие влияние Капхи пища и специи включают в себя продукты, образующие слизь, такие как молочные продукты, жиры, холодная а также слишком сладкая или соленая пища. На этой основе можно заключить, что травы, специи и пища, полезные для людей с повешенный Ватой вовсе не подходят людям Капха-доши и лишь частично полезны для людей с конституцией Питта: им может понадобиться холодность пищи, имеющей свойства Капхи, но поскольку Пита является жидкой и маслянистой субстанцией, влажность этой пищи может повредить ей. Людям с преобладанием в организме Капха доши полезна пища, имеющая сухую и жесткую консистенцию с пряным, горьким и вяжущим вкусом. Кроме этого им очень рекомендуется принимать горячие ванны, паровые ванны, заниматься физическими упражнениями и время от времени поститься.

Стандартная диета людей Капха-доши должна включать в себя 80% сладкой пищи (это относится не к сладостям, а скорее к пище, содержащей углеводы и протеины) 15% пищи с вяжущим вкусом 2.5% пищи с горьким вкусом от 1 до 2% острых и пряных блюд от 0.7 до 1% кислых продуктов до 1% соли.

Сухая, облегчающая и снижающая вес тела диета анти-капха

  • зерновые: гречиха, кукуруза, ячмень, рожь
  • бобовые: бобы мунг (маш), лущеный горох, турецкий горошек, сладкий горошек, все виды бобов за исключением фасоли
  • овощи: все листовые овощи, редис, баклажан, картофель, аспарагус
  • фрукты: печеные яблоки, гуава, шиповник
  • молочные продукты: печеный сыр, топленое масло, козье молоко
  • семена: только семена подсолнечника
  • подсластители: никакие, кроме сырого меда
  • напитки: вода, горячий чай, виноградный сок
  • специи: чили, имбирь, черный перец, кориандр, лавровый лист, фенугрик, кумин, куркума

Продукты, которые Капхам рекомендуется принимать в ограниченном количестве: белый рис, пшено, овес, хлеб, мучные изделия, сладкие, сочные и мясистые овощи, авокадо, бананы, дыни, кокосы, финики, инжир, апельсины, виноград и соль.