Башкирская кухня

Кыстыбай (пирог)

Пресное тесто делят на кусочки весом по 50 г и раскатывают, как для лапши. Подпекают на сухой сковородке с обеих сторон. На одну половину горячего сочня кладут молочную вязкую кашу, начинку накрывают второй половиной. Изделие смазывают топленым сливочным маслом и ставят в жарочный шкаф, чтобы каша прогрелась.

  • молоко – 180
  • мука – 40
  • пшено – 50
  • масло топленое – 20
  • соль

Соус "Ткемали"

Данный рецепт вегетарианский, но содержит лук, чеснок, морковь, чечевицу или грибы (в ведической культуре такие продукты нельзя предлагать)

Отварить и протереть алычу, помешивая, прокипятить 20 минут.
Чеснок и перец пропустить через овощерубку, все соединить и кипятить еще 20 минут.

Закатать в банки.

На 4 кг красной алычи:

  • 700 г томатной пасты
  • 1.5 стакана сахара
  • 2 полные ст. ложки соли
  • 300 г чеснока
  • 1/2 стакана семян кинзы
  • горький стручковый перец по вкусу