Ваница – болгарский пирог с творогом

Тесто

  • 250 г муки
  • 1 столовая ложка растопленного масла
  • 1/2 чайной ложки уксуса
  • щепотка соли
  • 3-4 столовые ложки теплой воды
  • 100-125 г растопленного масла для смазки

Начинка

  • 400-500 г творога
  • 2 столовые ложки меда
  • 3-4 столовые ложки сахара
  • 50 г масла
  • щепотка соли
  • цедра 1 лимона
  1. Приготовить тесто: в муку положить масло, уксус, соль и замесить крутое тесто. Дать тесту постоять 1 час, а затем разделить его на 9 частей. Тонко раскатать каждую часть. Разложить их, чтобы подсыхали.
  2. Приготовить начинку: растереть творог, смешать его с медом, маслом и сахаром, добавить соль и цедру лимона. Каждый лист затем смазать маслом, сложить пополам так, чтобы образовался полукруг, и положить на него начинку.
  3. Сложенные полукругом листы с начинкой положить друг на друга и выложить в форму, предварительно смазанную маслом, сверху сбрызнуть маслом и выпекать на умеренном огне. Листы теста можно укладывать друг на друга, перекладывая каждый слой начинкой.
  4. После выпекания баницу нужно сбрызнуть водой и накрыть салфеткой, чтобы она стала более пышная.