Сыр "панир"

  • 3 литра молока
  • соль
  • лимонная кислота
  1. 3 литра молока довести почти до кипения. Затем, добавлять понемногу лимонную кислоту (ее также можно заменить соком лимона, или пол литра любого кисломолочного продукта – йогурта, кефира и т. д.). При этом молоко нужно помешивать. Когда молоко разделится на прозрачную желтоватую сыворотку и белые хлопья, слейте сыворотку через дуршлаг.
  2. Оставшуюся белковую массу нужно посолить, а затем можно или сразу обжарить на сковороде или завернуть в марлю и поставить под пресс на несколько минут. Чем дольше вы будете держать сыр под прессом, тем более жестким он будет. В обжаренный сыр можно добавлять предварительно тушеные овощи: помидоры, перец, баклажаны и т. д.
  3. По своему вкусу это блюдо является очень вкусным и питательным.