Пример приготовления по третьему методу

Печеный картофель, обжаренный с приправами

Испеките картофелины так, чтобы они стали мягкими, очистите их и нарежьте кубиками (2 см).
Разогрейте топленое или растительное масло в большой чугунной сковороде на среднем огне. Не доводя до появления дыма, добавьте зеленый или красный острый стручковый перец, немолотые специи (семена тмина и, возможно, черной горчицы), а также свежий имбирь. Жарьте, пока семена тмина не станут на несколько тонов темнее или пока семена горчицы не приобретут сизый цвет и не начнут трещать. Всыпьте асафетиду (если хотите), вслед за ней положите картофель и размешайте. Добавьте молотые специи (куркуму и, возможно, кориандр). Встряхивайте сковороду или осторожно переворачивайте картофель лопаточкой, пока он слегка не поджарится.
Завершите приготовление блюда, добавив соль, свежую зелень и, если хотите, гарам-масалу. Перед подачей перемешайте.