Белорусская кухня

Драники с моченой брусникой

Сырой тертый картофель соединяют с пшеничной мукой, солью, содой, массу перемешивают и сразу же выпекают оладьи. Подают с брусничным сиропом, положив в него ягоды.

• картофель – 400
• мука пшеничная – 5
• сода – 1
• масло растительное – 10
• брусника – 40
• сахар – 30
• соль

Картофель запеченный

Картофель очищают, солят, сбрызгивают растопленным маргарином и запекают в жарочном шкафу. Подают со сметаной.

• картофель – 400
• маргарин – 5
• сметана – 30
• соль

Картофель отварной с солеными грибами

Грибы перебирают (крупные разрезают на 2-3 части), смешивают с нашинкованным репчатым или зеленым луком, посыпают перцем и заправляют растительным маслом. Подают грибы к отварному картофелю.

• картофель – 200
• грибы соленые – 130
• лук репчатый или зеленый – 18
• масло растительное – 15
• перец молотый

Копытки

Сырой картофель измельчают на терке и соединяют с солью, мукой, содой. Тесто вымешивают, раскатывают полосками, нарезают кусочками по 2-3 см и пекут их в духовке. Перед подачей на 10-15 минут копытки опускают в горячий бульон, затем отбрасывают на дуршлаг. Подают с жареным луком.

• картофель – 100
• мука – 100
• сода питьевая – 0.2
• лук репчатый – 30
• масло растительное – 10
• соль

Салат "Минский"

К отварному картофелю, нарезанному мелкими ломтиками, добавляют нашинкованные капусту, репчатый лук и вареные шампиньоны. Заправляют салат уксусом, растительным маслом и сахаром.

• картофель -140
• шампиньоны – 60
• лук репчатый – 25
• капуста квашенная – 35
• масло растительное – 10
• уксус (3%) – 3
• сахар – 3

Салат закусочный

Редьку, очищенную от кожицы и измельченную на крупной терке, смешивают с нашинкованными огурцами, солят, заправляют лимонной кислотой или лимонным соком, укладывают в салатницу горкой, посыпают зеленым луком и зеленью укропа. Подают со сметаной.

• редька – 60
• огурцы свежие – 40
• лук зеленый – 10
• сметана – 40
• кислота лимонная – 3
• соль