Архар-дал (чудесный дал из желтой чечевицы)

Данный рецепт вегетарианский, но содержит лук, чеснок, морковь, чечевицу или грибы (в ведической культуре такие продукты нельзя предлагать)

  • 3/4 стакана архар-дала
  • 4 стакана воды
  • 1 ч. л. очищенного порезанного свежего имбиря
  • 1/2 ч. л. зеленого чили
  • 2 и 1/2 ст. л. лимонного сока
  • 2 лавровых листа
  • 2 ч. л. меда
  • 1/2 ч. л. куркумы
  • 3/4 ч. л. соли
  • 2 ст. л. гхи
  • 1 ч. л. тмина
  • 1/8 ч. л. шамбалы (фенугрик)
  • 1/8 ч. л. асафетиды
  • 1 ч. л. семян черной горчицы
  1. Промойте и слейте из дала воду.
  2. Залейте водой дал, имбирь, чили, сок лимона, лавровый лист, куркуму, соль и 1/2 ст. л. гхи в кастрюле с толстыми стенками. Доведите до кипения. Поставьте на средний огонь, закройте крышкой и варите 1 час, время от времени помешивая.
  3. Когда чечевица станет мягкой, уберите из кастрюли лавровый лист и взбейте дал до получения однородной массы.
  4. Подогрейте гхи на маленькой сковородке, добавьте семена черной горчицы, когда начнут трещать, добавьте тмин и шамбалу.
  5. Жарьте до коричневого цвета, добавьте асафетиду и мед. Снимите с огня и добавьте в готовый дал. Закройте крышкой и дайте специям время впитаться в суп. Перемешайте еще раз. Подавайте горячим.