Лимонный рис с кешью

  • 1 чашка риса басмати
  • 2 стакана воды
  • 1 ч. л. соли
  • 2 ст. л. гхи
  • 1/2 стакана обжаренных кешью
  • 1/2 ч. л. дробленого урад-дала
  • 1 ч. л. семян черной горчицы
  • 1/3 ч. л. куркумы
  • 1/3 стакана сока свежего лимона
  • 2 ст. л. нарезанной петрушки
  • 1/2 стакана свежего нарезанного соломкой кокосового ореха
  1. В одной кастрюле подогрейте воду с солью и куркумой почти до кипения.
  2. В другой кастрюле подогрейте 1 ст. л. гхи и обжарьте рис.
  3. Добавьте воду и отставьте готовый рис от огня.
  4. В маленькой сковородке подогрейте оставшееся гхи, поджарьте черную горчицу до тех пор, пока не станет щелкать, добавьте урад-дал и поджаривайте до золотистого цвета. Затем горчицу и урад-дал положите в рис, добавьте кешью и сок лимона.
  5. Аккуратно перемешайте, посыпьте сверху петрушкой и кокосовым орехом.