Рисовый пудинг

Время приготовления: около 1 часа

Количество: 4-6

  • 2 ст. л. (30 мл) гхи или несоленого масла
  • 1/4 ч (25 г) басмати или любого другого удлиненного белого риса
  • 1/2 кассии или лавровый лист
  • 8 ч (2 л) цельного молока
  • 1/2 ч (110 г) сахара или растертых в порошок леденцов
  • 1/4 ч (35 г) смородины
  • 1/2 ч. л. (2 мл) земляного кардамонного порошка с булавочную головку (необязательно)
  • 1 ст. л. (45 мл) поджаренных чароли или хвойные орехи для украшения

Метод приготовления

  1. Нагрейте гхи или масло в тяжелодонной 5-ти литровой кастрюле на среднем огне. Добавьте омытый и просушенный рис и жарьте до потемнения с 2-х сторон. Положите кассию или лавровый лист, молоко. Увеличьте огонь и готовьте 15 мин до пенящегося кипения, постоянно помешивая, пока оно уварится наполовину от первоначального объема.
  2. Добавьте сахар, смородину и кардамон, сделайте маленький огонь и, не допуская пригорания, варите до уменьшения объема в 4 раза от первоначального. Смесь должна стать густой и кремовой. Размешайте камфорный порошок (если вы используете его) и остудить до комнатной температуры. Во время охлаждения она будет становиться все более плотной и густой.
  3. Если вы предпочитаете холодный пудинг, поставьте в холодильник на 3 ч. Украшайте жаренными чароли и хвойными орехами.