Реклама

готовые фирмы с лицензией на проектирование

mnogofirm.net

Суп грибной с ушками

Сушеные грибы отваривают и соединяют с рубленым луком. На грибном отваре готовят пюреобразный мучной суп, который заправляют уксусом. Из пресного крутого теста лепят ушки (нечто вроде пельменей) с грибным фаршем; обжаривают их на растительном масле и кладут при подаче в тарелку.

Для ушек:

• лук репчатый – 20
• грибы белые сушеные – 20
• масло растительное – 15
• мука пшеничная – 50

Для супа:

• мука пшеничная – 10
• уксус (3%) – 8
• соль

Суп молочный с морковью и картофелем

Морковь нарезают мелкими дольками и припускают в подсоленной воде до полуготовности. Добавляют картофель, нарезанный крупными дольками, и варят до готовности. Воду сливают, овощи заливают кипящим молоком и заправляют суп сливочным маслом и сахаром.

• молоко – 350
• морковь – 75
• картофель – 180
• масло сливочное – 10
• сахар – 10

Суп перловый с грибами

Отваривают сушеные грибы, грибной отвар процеживают, кипятят, закладывают перловую крупу, затем картофель, солят и варят до готовности. Лук, коренья и наши кованные отварные грибы пассируют и вводят в суп. При подаче заправляют сливками.

• картофель – 100
• крупа перловая – 25
• грибы белые сушеные – 20
• морковь – 20
• петрушка – 10
• лук репчатый – 25
• растительное масло – 10
• сливки – 20
• соль

Чернослив в молоке

Чернослив промывают, заливают кипящим молоком и оставляют в нем на час. Затем всыпают сахар, перемешивают, ставят в теплый жарочный шкаф и выдерживают при невысокой температуре до тех пор, пока на молоке не появится румяная пенка. Подают как в горячем, так и в холодном виде.

• молоко – 200
• чернослив – 20
• сахар – 10

Яблоки печеные с брусникой

Из яблок удаляют сердцевину, в образовавшееся углубление кладут бруснику, смешанную с сахаром, и запекают. Подают, посыпав сахарной пудрой.

• яблоки свежие – 140
• сахар – 30
• брусника – 30
• пудра сахарная – 5