Томатный суп (таматар ка суп)

  • 2 кг крепких красных помидоров
  • 6 ст. л. топленого или растительного масла
  • 1 ч. л. молотого кориандра
  • 1/4 ч. л. асафетиды
  • 4 ст. л. нарубленных листьев свежего кориандра
  • 1 и 1/2 ст. л. сахара
  • 1 и 1/2 ч. л. соли
  • 1/4 ч. л. молотого черного перца
  • 1/4 ч. л. молотого красного перца
  • 2 ст. л. сливочного масла
  • 2 ст. л. белой муки
  • 1 и 3/4 чашки (425 мл) молока
  • 1 ст. л. лимонного сока
  1. Вымойте помидоры и нарежьте каждый на 8 долек, сделайте из них пюре в электромиксере. Пропустите полученную массу через дуршлаг, чтобы отделить кожицу. Нагрейте топленое или растительное масло в кастрюле с толстым дном и жарьте кориандр и асафетиду в течение нескольких секунд, затем добавьте томатное пюре. Уменьшите огонь и варите 20-25 мин.
  2. Добавьте нарубленный кориандр, сахар, соль, черный и красный перец. В другой кастрюле нагрейте сливочное масло и, помешивая, поджарьте муку на медленном огне до золотистого цвета. После этого медленно влейте в нее молоко и продолжайте варить (помешивая все время, чтобы не образовалось комков), пока соус не загустеет.
  3. Когда соус будет готов, влейте его в томатное пюре и добавьте лимонный сок. Подавайте горячим. Для украшения блюда поджарьте в небольшом количестве масла столовую ложку вермишели и положите в суп, равномерно распределив ее по поверхности

Время приготовления – 30-40 мин