Томатный омлет (рецепт из Гуджарата)

Время приготовления: 20 минут для 10-12 омлетов

• 3/4 чашки мелко нарезанных, очищенных от кожуры помидоров
• 1.5 чашки нутовой муки
• 1 стручок острого зеленого чили
• 3 ст. л. нарезанных листьев петрушки
• 0.5 ч. л. куркумы
• 1 ст. л. сахара
• 1 ч. л. соли
• 1.5 чашки воды
• гхи или раст. масло для поджаривания

Смешайте все компоненты за исключением масла. Если тесто слишком густое, добавьте еще немного воды, чтобы оно стало более жидким, как на блины.

Нагрейте сковороду с толстым дном на сильном огне. Когда она раскалиться, хорошенько смажьте ее маслом. Уменьшите огонь, налейте на сковороду 2 ст. л. теста и постарайтесь распределить его по всей поверхности, чтобы оно было как можно тоньше. Когда омлет слегка подрумянится снизу, налейте немного гхи или раст. масла по его краям и переверните. Поджарьте с другой стороны.

Сверните в трубочку и предлагайте.