Соус из тамаринда и фиников

Время приготовления: 20 минут

Время выдержки: 4 часа

Получается: около 1 стакана соуса

• 3 ст. ложки концентрата тамаринда
• 1 стручок зеленого чили, мелко нарубленный
• 1 и 1/4 чашки кипящей воды
• 0.5 чашки нарезанных сушеных фиников
• 1 ч. л. натертого имбиря
• 2 ст. л. коричневого сахара
• 1 ч. л. гарам масалы
• 0.5 ч. л. амчура
• 2 ч. л. соли

1. В кухонном конвейере или кофемолке смешайте чили, там. концентрат, финики, имбирь, сахар, специи и соль.
2. Вылейте соус на небольшую сковороду и варите на среднем огне около 10 минут, изредка помешивая.
3. Перелейте соус в миску и выдержите около 4 часов, чтобы он стал вязким.