Соус из тамаринда и фиников

Время приготовления: 20 минут

Время выдержки: 4 часа

Получается: около 1 стакана соуса

  • 3 ст. ложки концентрата тамаринда
  • 1 стручок зеленого чили, мелко нарубленный
  • 1 и 1/4 чашки кипящей воды
  • 0.5 чашки нарезанных сушеных фиников
  • 1 ч. л. натертого имбиря
  • 2 ст. л. коричневого сахара
  • 1 ч. л. гарам масалы
  • 0.5 ч. л. амчура
  • 2 ч. л. соли
  1. В кухонном конвейере или кофемолке смешайте чили, там. концентрат, финики, имбирь, сахар, специи и соль.
  2. Вылейте соус на небольшую сковороду и варите на среднем огне около 10 минут, изредка помешивая.
  3. Перелейте соус в миску и выдержите около 4 часов, чтобы он стал вязким.