Фруктовый кекс-веган

Для теста

  • 450 г муки с разрыхлителем теста
  • 2 ч. л. пекарного порошка
  • 1 ч. л. соды
  • 2 ч. л. смеси молотых пряностей
  • 175 г коричневого сахара
  • 225 мл подсолнечного масла
  • 225 г смеси сухофруктов
  • 50 г нарезанных апельсиновых цукатов
  • 300 мл соевого молока
  • 2 ст. л, лимонного сока
  • мелко натертая цедра 1 апельсина

Апельсиновая глазурь и украшение

  • 100 г просеянной сахарной пудры
  • 2 ст. л. апельсинового сока
  • нарезанные апельсиновые цукаты для украшения

Предварительно нагрейте духовку до 190 °C.

Используйте глубокую квадратную форму для тортов со стороной 20 см.

  1. Форму смажьте сливочным маслом и посыпьте мукой. Просейте муку и пекарный порошок, вотрите туда подсолнечное масло, чтобы смесь стала похожей на мелкие крошки хлеба.
  2. Смешайте с пряностями, сахаром, сухофруктами и цукатами. Растворите соду в соевом молоке, добавьте лимонный сок и апельсиновую цедру, затем быстро перемешайте с сухими ингредиентами.
  3. Переложите в форму и сделайте небольшое углубление в центре. Выпекайте в духовке около 1 часа 35 минут, пока кекс не поднимется и на нем не образуется твердая корочка. Выньте и положите остывать на решетку

Глазурь

  1. Смешайте сахарную пудру с апельсиновым соком и разбрызгайте по поверхности кекса.
  2. Посыпьте сверху апельсиновыми цукатами.