Торт "Симнель"

  • 225 г муки с разрыхлителем теста
  • 175 г сливочного масла
  • 175 г сахарной пудры
  • 6 ст. л. сметаны
  • 450 г изюма
  • 50 г засахаренной вишни, нарезанной на четвертинки
  • 3 ст. л. молока
  • 2 ст. л. смеси пряностей
  • 450 г марципана

Предварительно нагрейте духовку до 160 °C.

Используйте глубокую форму для торта диаметром 20 см.

  1. Форму смажьте сливочным маслом и выложите пергаментной бумагой. В большой миске взбейте масло с сахаром, чтобы получилась пышная масса. Понемногу добавляйте сметану, взбивая. Смешайте все с изюмом и вишней, затем с молоком. Просеянные муку и пряности перемешайте с фруктовой массой, чтобы получилось однородное тесто.
  2. Половину марципана раскатайте в круг диаметром 20 см. Половину теста переложите в подготовленную форму и покройте марципаном. Положите сверху остальное тесто и разровняйте поверхность.
  3. Выпекайте 2 часа, пока торт не начнет пружинить. Пусть остывает в форме.