Немецкий торт с патокой и пряностями

Для теста

  • 450 г непросеянной муки с разрыхлителем теста
  • 2 ч. л. пекарного порошка
  • 275 г светлой патоки
  • 1/2 ч. л. мелкомолотого кардамона
  • щепотка гвоздики
  • щепотка соли
  • 200 г сахара
  • 75 г сливочного масла
  • 150 мл сметаны
  • 50 г смородины
  • 50 г измельченного миндаля
  • 1 ст. л. апельсинового сока
  • 50 г лимонных цукатов
  • 50 г апельсиновых цукатов
  • 1/2 ч. л. лимонной цедры
  • 1/2 ч. л. апельсиновой цедры

Наполнитель

  • 250 г абрикосового джема
  • марципан

Глазурь

  • 225 г сахарной пудры
  • 2 ст. л. порошка кэроб
  • 1 ч. л. сливочного масла
  • 5 ст. л. горячей воды

Предварительно нагрейте духовку до 180" С.

Используйте два лотка для рулета с вареньем.

  1. Формы смажьте сливочным маслом. Осторожно нагрейте патоку, сахар и масло, чтобы сахар растворился и масло растаяло. Снимите с огня и смешайте с пряностями. Поставьте остывать.
  2. Дважды просейте вместе муку, соль и пекарный порошок. Смешайте с остывшей массой и добавьте всю цедру и сметану. Тщательно перемешайте. Добавьте цукаты, ягоды, орехи и, в конце, апельсиновый сок.
  3. Перелейте смесь в две приготовленные формы. Они должны быть наполнены на половину, потому что тесто тщательно поднимется привычке. Выпекайте в заранее разогретой духовке в течение 35-40 минут, Вытащите коржи и оставьте и формах на 10 минут, затем переложите на решетку.

Наполнитель

  1. Остывшие коржи разрежьте каждый пополам по горизонтали. На один из нижних коржей нанесите четверть всего джема и соедините снова с верхней частью. На листе пергаментной бумаги, посыпанной сахарной пудрой, раскатайте марципан по размеру торта.
  2. Смажьте первую пару коржей сверху джемом и накройте марципаном, положите сверху третий корж, предварительно также смазанный джемом, и смажьте его с другой стороны.
  3. Закройте последним коржом. Нанесите сверху глазурь и украсьте миндалем.

Глазурь

  1. Просейте в миску сахарную пудру и кэроб, смешайте с маслом и водой.
  2. Взбейте в однородную массу.