Сушеные фрукты

Сушеные абрикосы (курага)

Основными производителями кураги являются Калифорния (США), Австралия, Южная Африка, Турция, Иран, а также южные страны. В последнее время курагу стали обрабатывать двуокисью серы. Однако в некоторых магазинах все еще продают натуральную турецкую курагу; она должна быть темной, сладкой и очень липкой.

Сушеные бананы

В них содержится всего пять процентов влаги от изначального фрукта. Смолов сушеные бананы, можно получить банановую муку.

Смородина, изюм и кишмиш

Смесь этих сухофруктов известна под названием "Винные фрукты". Получают их из различных сортов винограда, высушенного на солнце. Покупайте их свежими, без кристаллов сахара.

Финики

Сушеные финики должны быть мягкими и липкими, ни в коем случае не твердыми и не сухими. Не покупайте сморщенные финики, а также те, на которых образовался белый пушок.

Инжир

Сушеный инжир должен быть целым и сочным. Не используйте хилые плоды, а также плоды со слишком толстой кожурой. Желтоватые сорта инжира зачастую слаще на вкус.

Смеси сухофруктов

Основой такой смеси являются "Винные фрукты", к которым добавляют тропические плоды: папайю, ананас и манго.

Чернослив

Разновидность сушеной сливы. Покупайте крупный чернослив; он должен быть темным и блестящим.