Будьте красивы! (тайны ведической кухни)

В "Аргументах и фактах" (№15 1994 г.) я прочитала статью о женщине, которая за несколько месяцев помолодела на несколько лет. В командировке за границей она начала готовить себе по книге "Ведическое кулинарное искусство" – и при встрече в аэропорту ее не узнал собственный муж. Неужели это не преувеличение и такое действительно возможно? Мне всего тридцать пять лет, но у меня уже много морщин, от которых не помогают ни импортные кремы, ни травяные маски. Моя подруга – врач – говорит, что кожа – это зеркало нашего питания. Я чувствую, что питаюсь неправильно, но как правильно, я не знаю. Я очень прошу ответить мне побыстрее.

Ольга В.
Нижний Новгород

Сегодня вновь разговор с читателями о секретах ведической кухни ведет редактор Международного издательства БиБиТи Татьяна.

Таня: Красота – это отражение физического и эмоционального состояния человека. На кожу, например, плохо влияет несбалансированное питание и нервное беспокойство. Древнейшая наука о здоровье – Аюрведа утверждает, что как эмоциональное, так и физическое здоровье человека во многом зависит от правильного сочетания шести основных вкусов пищи (сладкого, соленого, острого, горького, кислого и вяжущего). Если мы регулярно недополучаем хотя бы один из этих вкусов, то будем постоянно ощущать какую-то неудовлетворенность, которая, накапливаясь, постепенно "расстраивает" наш организм. Однако, ведические повара в совершенстве владели секретом гармонии шести вкусов и поэтому, питаясь по рецептам ведической кухни мы как бы "настраиваем" свой организм на гармоничный лад, а молодость, красота и здоровье – не что иное, как проявление этой самой гармонии.

Я всю жизнь думала, что для того чтобы сохранить молодость и красоту нужно соблюдать строжайшие диеты, ограничивать себя буквально во всем… Но "Ведическое кулинарное искусство" буквально перевернуло мои представления… Я в полном восторге – неужели можно питаться так вкусно и красиво и в то же самое время полезно. Моя бабушка говорила мне в детстве: хочешь быть красивой – ешь красивую пищу. Теперь я понимаю, что она имела в виду.

Г. Максимова
Москва

Таня: Если Вы едите вкусно и при этом правильно, то Вы радостны, источаете энергию, "светитесь", привлекательны и красивы. И все это потому, что Ваши эмоции сбалансированы правильным питанием. Раскрою вам один "ведический" секрет: в конце обеда съешьте что-нибудь сладкое. Сладкий вкус делает нас чуть-чуть нежнее и улыбчивее. Но только съешьте не просто сладкое, а что-то сладкое, приготовленное по рецептам ведической кухни. Ведические сладости отличаются от обычных тем, что от них не толстеют. Их рецепты уникальны, а вкус совершенен – съев, например, один шарик гулабджамуны, вы будете полностью удовлетворены. А сандеш! А густой сладкий йогурт! А творожные шарики в сиропе!

Но сегодня я расскажу вам лишь про самую простую, но очень вкусную ореховую помадку. Это блюдо элементарно в приготовлении – даже специй не содержит.

Смешайте в кастрюле полторы чашки лесных орехов, столько же молока и сахара, добавьте 2 ст. ложки сливочного масла и поставьте на средний огонь. Помешивая, варите 15 минут, а затем убавьте огонь. Когда смесь превратится в густую массу и начнет отставать ото дна, выложите ее на смазанный маслом противень и охладите. Влажными руками сделайте из помадки пласт толщиной 2.5 см, а когда она затвердеет, нарежьте ее на куски. Только попробуйте – и вы не захотите больше ничего другого. Но только учтите – сладкое нужно есть после еды, и ни в коем случае не в начале, так как остальные вкусы, например агрессивный соленый, легко перебивают нежный сладкий вкус.

Ну а сейчас пора вспомнить о наших старых и добрых друзьях, индийских пряностях, без которых немыслима ведическая кухня, ведь именно в пряностях секрет ее неповторимых вкусовых гамм. Я хочу рассказать сегодня о двух специях. А поскольку мы сегодня говорим о красоте, значит начинать надо с куркумы, ведь, как мы уже говорили в прошлом номере, именно ей патрицианки Древнего Рима были обязаны своей чистой и гладкой кожей.

Куркума: Корень растения из семейства имбирных. Корень всех оттенков, от темно-оранжевого до красновато-коричневого, но в сушеном и молотом виде всегда ярко-желтый. Применяется в небольших количествах для окраски блюд из риса и для придания острого свежего аромата овощам, супам и закускам. Согласно Аюрведе куркума очищает кровь, улучшает пищеварение, излечивает язву, помогает при диабете, применяется как мочегонное средство. При наружном применении куркума излечивает многие заболевания кожи и очищает ее.

Семена калинжи: Черные семена растения nigella sativum, имеющие форму слезинки. Они незаменимы в овощных блюдах, супах, и в тесте для пирожков, придавая им своеобразный, аппетитный аромат. Семена калинджи улучшают деятельность мозга, зрения, способствуют пищеварению.

Обычно мы ожидаем какого-то толчка, чтобы начать ухаживать за своей внешностью, но лучше не ждать пока появятся проблемы – не откладывайте заботу о своем здоровье на будущее!