Введение

Составлено по древнейшей науке о здоровом образе жизни "Аюрведе".

Аюрведа считается самым древним из всех известных трактатов по биологии, гигиене, медицине и питанию; это учение открыл человечеству несколько тысяч лет назад Шри Бхагаван Дханвантари, одно из воплощений Господа Кришны.

Более 5 тысяч лет назад, в эпоху расцвета ведической цивилизации, каждый знал, что пища обладает тонкими энергиями, необходимыми для деятельности ума и чувств, поступающими в организм в форме различных вкусовых ощущений. Согласно Аюрведе, существует 6 основных вкусов:

  1. Острый
  2. Соленый
  3. Кислый
  4. Сладкий
  5. Горький
  6. Вяжущий

Иногда мы не в состоянии понять причину своего плохого настроения, общей вялости и неудовлетворенности жизнью, но если Вы недополучаете хотя бы один из вкусов, то Вам никак не удастся реализовать возможности, заложенные в Вас от рождения, даже наполовину. Например, ум никогда не станет "острым" и уравновешенным, а речь убедительной, несмотря на все усилия. Более того, накапливаясь, эта дисгармония ежедневно подтачивает Ваше психическое и физическое здоровье.

В ведическом обществе питанию отводили правильное место, не возводя его в культ развращенных пиров Древнего Рима и не опуская до сегодняшнего примитивного стремления обеспечить себя килокалориями. Человек – это не просто энергетическая машина для сжигания калорий, и неправильное питание, с точки зрения вкусов, является причиной таких чувств, как депрессия, беспокойство, страх и гнев. Аюрведа называет главную триединую причину всех заболеваний: неправильное питание, нечистота и стресс.

Данное пособие ознакомит Вас с наиболее употребляемыми специями и пряностями. Вы сможете узнать об их лечебных и профилактических свойствах, научиться правильно использовать их и сочетать с различными продуктами, и даже сможете изменить характер с их помощью. Таким образом, Вы получаете простой и самый верный способ лечения всех болезней без побочных отрицательных эффектов. Вы сможете на собственной практике убедиться в целебных свойствах специй и пряностей.

Более подробно узнать о применении специй и пряностей на Вашей кухне, о преимуществах вегетарианского питания (слово VEGETUS – здоровый, бодрый), познакомиться с уникальными рецептами и поварскими техниками, практически неизвестными сегодня, можно из кулинарной книги года "Ведическое кулинарное искусство" издательства "Би-Би-Ти".