Грузинская кухня

Гадазелили (Сыр молотый с мятой)

Свежий или предварительно вымоченный имеретинский сыр нарезают тонкими ломтями, опускают в горячее молоко и прогревают, не доводя до кипения, пока не образуется тягучая масса. Затем сыр укладывают в глубокую посуду, смешивают с рубленой мятой и придают изделию форму лепешки.

При подаче сыр поливают молоком, в котором он прогревался.

  • сыр имеретинский молодой или сулугуни – 200
  • молоко – 50
  • зелень мяты – 3.

Гоми (каша)

Пшено постепенно всыпают в кипящую воду и варят, беспрерывно помешивая. Незадолго до конца варки всыпают кукурузную муку; быстро и тщательно перемешав, доводят блюдо до готовности на слабом огне под крышкой.

Гоми должно иметь консистенцию вязкой каши. Подают гоми в горячем виде вместо хлеба.

  • мука кукурузная – 100 (или пшено – 80 и мука кукурузная – 25)
  • вода – 300.

Салат из джонджоли

Данный рецепт вегетарианский, но содержит лук, чеснок, морковь, чечевицу или грибы (в ведической культуре такие продукты нельзя предлагать)

Маринованные джонджоли заправляют зеленым или репчатым луком, растительным маслом и уксусом.

  • джонджоли маринованные – 140
  • лук зеленый – 25
  • уксус винный – 5
  • масло подсолнечное – 10

Зеленое лобио с уксусом

Стручковую фасоль отваривают и заправляют маслом, уксусом, солью, специями и зеленью.

Капуста маринованная по-грузински

Капусту с кочерыжкой крупно нарезают, укладывают в бочонок вперемешку со свеклой, нарезанной ломтями, зеленью сельдерея и петрушки, солят, посыпают красным молотым перцем, заливают уксусом и кипятком и ставят в теплое место, пока овощи не начнут закисать. После этого бочонок переносят в холодное помещение.

Подают капусту без свеклы.

  • капуста – 230
  • свекла – 20
  • уксус винный – 10
  • перец молотый – 0.5
  • зелень сельдерея и петрушки – 10
  • соль

Красное лобио с маслом

Данный рецепт вегетарианский, но содержит лук, чеснок, морковь, чечевицу или грибы (в ведической культуре такие продукты нельзя предлагать)

Предварительно замоченную фасоль отваривают, отцеживают и заправляют пассерованным луком, рубленой зеленью, перцем, солью.

  • фасоль красная – 60
  • лук репчатый – 60
  • масло растительное – 10
  • зелень петрушки, кинзы – 10
  • перец
  • соль

Мчади (Кукурузная лепешка)

Из кукурузной муки тонкого помола замешивают на теплой воде тесто. Разделывают круглые лепешки и выпекают их в жарочном шкафу.

  • мука кукурузная – 100
  • вода – 100