Клубника и земляника

Компот из клубники без воды

Хорошо промытые и очищенные ягоды положить в эмалированный сосуд и посыпать сахаром – 1 кг на 4кг ягод.

Через 8-10 часов, под действием сахара, из плодов выделяется часть сока, и он покрывает их. Разложить ягоды в банки и залить выделившимся соком.

Стерилизовать 10 мин. В приготовленном таким образом компоте ягоды сохраняются целыми.

Желированное повидло из клубники

Очень приятного вкуса желированное повидло получается, если в ягодное пюре добавить пюре из смородины или из не совсем зрелых яблок, содержащих больше пектина.

На 1 кг клубничного пюре кладут 0.5 л пюре из смородины или недоспелых яблок и 1 кг сахара.

Повидло варить до необходимой густоты и горячим расфасовать в банки.

Компот земляничный

Состав заливки: на 1 л воды – 200-500 г сахара.

Подготовленные ягоды обдать кипятком и уложить в банки по плечики. Кипящим сахарным сиропом залить ягоды в банках.

Через 5-7 мин. сироп слить, довести до кипения и вновь заполнить им банки так, чтобы он слегка пролился через края горлышка. Сразу же закатать банки крышками и перевернуть вверх дном.

Компот-напиток из лесной земляники

Состав заливки: на 1 л воды – 200-300 г. сахара.

Подготовленными ягодами заполнить банки. Кипящим сахарным сиропом залить ягоды в банках, через 5-7 мин. слить. Кипящим сиропом вновь заполнить банки по края горлышка, сразу же закатать и перевернуть вверх дном до полного остывания.

Земляника садовая с сахаром

1 кг земляники – 250 г сахара.

Банки заполнить подготовленными ягодами, пересыпая их сахаром. Ягоды должны выступать над краями горлышка.

Когда ягоды осядут и сравняются с краями горлышка, пастеризовать их при 80 °C. Литровые банки – 12-15 мин., трехлитровые 25-30 мин. Можно стерилизовать в кипящей воде соответственно 7 и 15 мин.