Слива

Заготовка для пирогов

(три варианта)

Первый способ
Сливы без косточек – пересыпают сахаром (на 1 кг 200-300 г. сахара), укладывают в банки, накрывают крышками, помещают в кастрюлю с холодной водой и медленно ее нагревают до 85 °C, выдерживая: пол-литровые банки – 20 мин., литровые – 30 мин., или в кипящей воде – 10 и 15 мин.

Второй способ
Без косточек и пересыпанные сахаром сливы (на 1 кг 200-300 г. сахара) помещают в кастрюлю, добавляют 1/4 стакана воды, ставят на огонь, непрерывно помешивая, медленно доводят температуру до 85 °C и выдерживают 5 мин. После чего горячие банки поочередно наполняют под самые крышки и немедленно закатывают.

Третий способ

  • 5 кг сливы,
  • 2 столовые ложки уксуса,
  • 1 чайная ложка корицы,
  • сок 1 лимона.

Сливу мелко нарезать, проварить с уксусом, все время помешивая, до густой массы. Добавить корицу и лимонный сок. Горячую массу разложить в банки и закрутить.

При желании во время варки можно положить от 100 г. до 1 кг сахара.

Сливово-яблочный мармелад

  • 3 кг сливы,
  • 1 кг яблок,
  • 1.75 кг сахара.

Сливу и яблоки пропустить через овощерубку, положить 1.25 кг сахара, поставить в духовку на слабый огонь с чуть приоткрытой дверцей, постепенно добавляя остаток сахара, пока мармелад не загустеет как следует.

Разложить горячим в банки и закрутить.

Алыча с помидорами и чесноком

Данный рецепт вегетарианский, но содержит лук, чеснок, морковь, чечевицу или грибы (в ведической культуре такие продукты нельзя предлагать)

Приготовляется из алычи, плоды которой начали становиться прозрачными.

Наполнить плодами банки, положив между ними твердые красные помидоры и зубчики свежего чеснока в соотношении:

  • 4 части алычи,
  • 1 часть помидоров,
  • 1 часть чеснока.

Приправить веточками укропа. Залить соком вареной алычи, в который положить соли и сахара в пропорции:

  • 15 частей сока алычи,
  • 2 части соли,
  • 3 части сахара.

Банки запечатать герметически и убрать в темное холодное место.

Используется для заправки различных блюд и для приготовления лютеницы из сушеного перца.