Фрукты маринованные

Маринованная слива

На 1 л маринада:

  • 450 г воды
  • 400 г сахара
  • 100 г 9%-ного уксуса
  • по 5-6 горошин гвоздики и душистого перца
  • кусочек корицы.

Для маринада:

  • 0.5 л воды
  • 250 г сахара
  • 160 г 9%-ного уксуса
  • немного гвоздики, перца и корицы

Первый способ

Вымойте спелые сливы, надколите каждую в нескольких местах заостренной спичкой и заполните ими банки. Предварительно приготовьте маринад: воду, сахар и специи прокипятите, и, остудив, влейте в раствор уксус. Залейте банки маринадом и, прогрев в кипящей воде 3 минуты, Закатайте крышками.

Второй способ

Этот способ рассчитан на более сладкие сорта сливы. Предварительно надколотую сливу засыплем в банки и зальем маринадом, который готовится, как и при первом способе. Тепловая обработка – аналогичная.

Маринованная черника

На 1 кг черники:

  • 0.2 л воды
  • 200 г сахара
  • 100 г 9%-ного уксуса
  • 5 г соли
  • 5-6 горошин гвоздики и душистого перца
  • кусочек корицы

Растворите сахар в кипящей воде, добавьте уксус и порциями опускайте туда ягоды черники. Варите 3 минуты. Ягоды выньте из маринада и пересыпьте в банки. Маринад кипятите еще 5 минут и, перелив в банки с ягодами, сразу закупорьте.

Маринованные яблоки

На 1 л маринада:

  • 500 г воды
  • 450 г сахара
  • 100 г 9%-ного уксуса
  • 5-6 горошин гвоздики и душистого перца
  • кусочек корицы

Для маринада:

  • 500 г воды
  • 250 г сахара
  • 80 г 9%-ного уксуса
  • 80 г сока кислых ягод
  • 5-6 горошин гвоздики и душистого перца
  • кусочек корицы

Первый способ

Отобрать хорошие яблоки без червоточины и пятен, наколоть их, помыть и, залив кипятком, подержать до полного охлаждения. Уложить плоды в банки до уровня плечиков, залить горячим маринадом и стерилизовать 3 минуты при температуре 85 °C. Для маринада взять воду, в которой бланшировались яблоки, вскипятить с сахаром и специями, остудить, процедить и влить в раствор уксус.

Второй способ

Этот способ рассчитан на яблоки летних (сладких) сортов. Яблоки моют и, просушив, складывают в банки. Приготовить маринад (Как и в предыдущем рецепте). Наполненные маринадом банки накрыть крышками и поставить на подставку в кастрюлю с горячей водой. Держать 3 минуты с момента закипания воды. Затем вынуть банки и, закатав крышки, перевернуть вверх дном до полного охлаждения.

Маринованные райские яблоки

На 1 л воды:

  • 700 г сахара
  • 210 г 9%-ного уксуса
  • 3 г соли
  • 3 горошины гвоздики и душистого перца
  • кусочек корицы

У свежих, спелых райских яблок отрезаем черенки и 3-5 минут бланшируем в кипящей воде. Затем сразу же охлаждаем в холодной воде. Раскладываем яблоки по банкам. Маринад вскипятим и разольем по банкам. Стерилизуем банки при температуре 90 °C:

  • пол-литровые – 25 минут
  • литровые – 30 минут
  • трехлитровые – 35-40 минут