Консервированные томаты

Первый способ

Для консервирования пригодны некрупные томаты с плотной мясистой мякотью, вполне созревшие, но не перезрелые. Хорошего качества получаются консервы из томатов сливовидной формы.

Томаты моют, укладывают в банки или баллоны и заливают горячим (Не ниже 70 °C) рассолом. Крепость рассола 2-3% (20-30 граммов соли на 1 литр воды). Наполненные банки или баллоны стерилизуют: пол-литровые банки – 15 минут, литровые – 20 минут, трехлитровые баллоны – 30 минут.

Второй способ

Помидоры берем хорошей свежести, желательно толстокожие, особенно вкусными получаются сорта "Хабаровский", "Дубок". Тщательно протираем чистым полотенцем, если очень загрязнились, моем и хорошо подсушиваем. В простерилизованные, сухие стеклянные банки дольками, как на салат, укладываем и уплотняем очень хорошо. Накрываем крышкой. Банки стерилизуем 25-30 минут, 2 – или 3-литровые – 35-40 минут.

Закатываем, переворачиваем и оставляем остывать, накрыв сверху теплым одеялом.

Перед употреблением солим, перчим, добавляем растительное масло.