Томатный сок

Томатный сок – вкусный, освежающий напиток, содержащий много витаминов, весьма ценный питательный продукт, особенно для детей.

Приготовляется сок из свежих, вполне зрелых томатов. Томаты моют и разрезают на несколько частей. Дробленую массу нагревают до 70 °C в эмалированной или алюминиевой посуде, после чего протирают, как указано для томата – пюре.

Протертую массу подогревают до 85 °C. Для лучшего сохранения витаминов подогревать ее нужно как можно быстрее и в горячем состоянии разливать в чистые бутылки или банки.

Стерилизуют в течение следующего времени: пол-литровые банки – 15 минут, литровые – 20 минут, трехлитровые баллоны – 30 минут.

Приготовленный домашним способом томатный сок разливать в бутылки 0.5-0.8 л с недоливом до верха 5 см. Далее: накрыть кружком х/б ткани, проглаженной утюгом, вдавить его пальцем в горлышко на 2-3 см, засыпать углубление солью, накрыть сверху лоскутом пленки и зафиксировать пленку на горлышке бутылки резиновым колечком.