Томаты, консервированные без стерилизации

На 3-х литровую банку:

• свежих помидоров – 1.6 кг
• зелени укропа – 50 г
• чеснока дольками – 15
• стручкового красного горького перца – 3 шт.
• листьев черной смородины, сельдерея – 15 шт.
• зеленого сладкого резаного перца – 30 г
• лаврового листа 2 шт

Необходимы помидоры бурого или молочного цвета. Консервировать в банках 2-3 л. Овощи помыть. На дно банок уложить 1/3 предусмотренных специй, затем до половины банки уложить томаты. Сверху добавляют еще третью часть специй, затем – помидоры, на которые кладут остальные специи. Наполненные банки заливают предварительно отфильтрованным и охлажденным рассолом 5-6% – ной концентрации (На 1 л воды – 50-60 г соли).

После заливки рассолом банки герметично укупоривают прокипяченными крышками и устанавливают в прохладное место.