Салат из свежих огурцов с луком, зеленью и чесноком

На одну банку 0.5л:

• огурцы – 400 г
• лук – 35-40 г
• зелень (укроп, петрушка) – 10 г
• соль – 5 г
• перец красный горький – 1 мелкий или 1/2 крупного
• уксус 6%-ный – 20 г
• масло подсолнечное – 55 г
• перец черный – 2 шт.
• чеснок – 2 дольки

Огурцы свежие, здоровые, с недоразвитыми семенами, зеленого и белого цвета сортируют по качеству, моют, удаляют плодоножку и чашелистики с некоторой частью огурца и нарезают на кружочки толщиной 0.5-1 см.

Чеснок очищают от покровных листьев, обрезают корневую мочку, моют. Крупные дольки разрезают на 3-4 части. Лук очищают, моют, разрезают на кружочки 0.5 см. шириной. Зелень укропа и петрушки перебирают, тщательно моют и нарезают на мелкие кусочки.

Все овощи и зелень выкладывают в эмалированную кастрюлю, добавляют соль, уксус и после тщательного перемешивания укладывают в банки. Предварительно на дно банки кладут горький перец и наливают 2 столовые ложки подсолнечного масла. Наполненные банки накрывают крышками и стерилизуют при 100 градусах: банки 0.5-12 минут, 1 л – 20 минут.

Используют салат из свежих огурцов как готовую закуску.