Салат из помидоров по-украински

Данный рецепт вегетарианский, но содержит лук, чеснок, морковь, чечевицу или грибы (в ведической культуре такие продукты нельзя предлагать)

2 кг зеленых или бурых помидоров
500 г моркови
500 г лука
1 кг сладкого перца
200 г кореньев петрушки
30 г зелени петрушки
0.15-0.3 л уксуса
0.5 л растительного масла
50-100 г соли
по 10 горошин душистого и черного перца
10 бутонов гвоздики
7-10 лавровых листьев

Мясистые помидоры средней величины разрезать на 4-6 долек. Из перца вырезать семена, нарезать его кусочками размером 1х2 или 2х2 см. Морковь и коренья петрушки очистить и нарезать соломкой или кубиками. Лук очистить и нарезать кольцами толщиной не более 5 мм. Зелень петрушки вымыть и мелко нарезать. Растительное масло довести до кипения, кипятить 5-7 мин. и охладить до 70 °C.

Банки подогреть, налить в них горячее масло и положить пряности. Подготовленные овощи смешать, добавив соль и уксус, и плотно уложить в банки с растительным маслом. Стерилизовать в кипящей воде: пол-литровые банки – 50 мин., литровые – 60 мин.