Молодые томаты в маринаде

На 100 л заливки:

• 50 л уксуса 6%-ного
• 45 л воды, 6 кг соли
• 75 г корицы
• 50 г гвоздики
• 40 г бадьяна
• 50 г душистого перца
• 40 г красного перца
• 100 г лаврового листа

Для маринования томатов берут плоды молочной зрелости, бурые, розовые, красноватые. При этом надо отбирать плоды плотные, свежие, лучше всего некрупные – диаметром не более 7 см. При отборе томатов для консервирования плодоножку следует удалить.