Сельдерей маринованный

Коренья

Состав заливки:

• 4 стакана воды
• 1 стакан 9%-ного уксуса
• 3-4 бутона гвоздики или 3-4 горошины черного перца

Подготовить свежие вызревшие корнеплоды сельдерея: обрезать головку и корни, соскрести кожицу, коренья, тщательно вымыть и нарезать на кубики. Нарезанный сельдерей на 2-3 мин. опустить в кипящую подсоленную воду (30 г соли и 3 г лимонной кислоты на 1 л воды). Затем сразу же перенести в холодную воду, вынуть, дать стечь воде и наполнить банки сельдереем по плечики.

Залить горячим маринадом и пастеризовать при 95 градусах пол-литровые банки – 20 минут, литровые – 25 мин.

Листья

Состав заливки:

• 4 стакана воды
• 1 стакан 9%-ного уксуса
• 40-80 г соли
• 40-100 г сахара

На литровую банку:

• 2-4 зубчика чеснока
• 2 лавровых листа

Свежие здоровые листья сельдерея тщательно вымыть. На дно банок положить зубчики чеснока и лавровый лист, а затем подготовленные листья сельдерея. Залить горячим маринадом и стерилизовать в кипящей воде 20-25 мин.