Цветная капуста маринованная

На 10 л 9%-го уксуса:

• 10 л воды
• 30 г лаврового листа
• 150-200 г соли
• по 15 г гвоздики, корицы, горького и душистого перца

Белые и плотные головки цветной капусты разделить на небольшие соцветия и проварить в течение 2-3 минут в кипящей воде. Для сохранения белого цвета капусты в кипящую воду добавить соль и лимонную кислоту из расчета 100 г соли и 5-6 г лимонной кислоты на каждые 10 л воды.

После проварки капусту быстро охладить и залить маринадом.