Кукуруза молодая, маринованная

На 10 л 9%-го уксуса:

• 10 л воды
• 30 г лаврового листа
• 150-200 г соли

Очень молодые, незрелые початки очищают от зеленых оболочек и нитей и сортируют по размеру. Початки должны быть с мелкими зернами (диаметром не более 2-3 мм), а кочерыги – легко разрезаются ножом.

Початки сортируют: длиной 7-8 см для консервирования в пол-литровых банках и 10-11 см – в литровых. Промытые початки отваривают в течение 10-15 мин. и охлаждают водой.

В банки наливают уксус, кладут пряности и зелень, подготовленные початки кукурузы (располагают их вертикально), заливают горячим раствором соли и сахара.

После проварки капусту быстро охладить и залить маринадом. Расход кукурузы на литровую банку – 500-600 г.