Маринад-ассорти

Данный рецепт вегетарианский, но содержит лук, чеснок, морковь, чечевицу или грибы (в ведической культуре такие продукты нельзя предлагать)

  • 3.6 кг огурцов
  • 2.5 кг цветной капусты
  • 1.3 кг лука-севка
  • 250 г моркови
  • 200 г фасоли или гороха в стручках

Состав слабокислой заливки

На 10 л воды:

  • 0.2 л столового уксуса
  • по 55 г сахара и соли

Состав кислой заливки

На 10 л воды:

  • 0.3-0.4 л столового уксуса
  • 75-85 г сахара
  • 55 г соли

Состав слабокислой заливки

На 10 л воды:

  • 0.2-0.3 л столового уксуса
  • по 50-60 г сахара и соли

Состав слабокислой заливки

На 10 л воды:

  • 0.2-0.3 л столового уксуса
  • по 50-60 г сахара и соли

Состав заливки

На 10 л воды:

  • 0.2-0.3 л столового уксуса
  • по 50-60 г сахара и соли
  • 3 г корицы
  • по 2 г гвоздики, черного и душистого перца
  • 4 г лаврового листа

Первый способ

Состав слабокислой заливки

На 10 л воды:

  • 0.2 л столового уксуса
  • по 55 г сахара и соли
  • 3 г корицы
  • по 2 г гвоздики, черного и душистого перца
  • 4 г лаврового листа

Состав кислой заливки

На 10 л воды:

  • 0.3 л столового уксуса
  • 85 г сахара
  • 55 г соли
  • 3 г корицы
  • по 2 г гвоздики, черного и душистого перца
  • 4 г лаврового листа

Цветную капусту разобрать на соцветия. Морковь очистить и нарезать кусочками одинаковой формы. Лук очистить. У огурцов обрезать кончики. Подготовленные овощи на 4-5 мин. опустить в кипящую подсоленную воду (10-15 г соли на 1 л воды) и затем плотно уложить в банки. Залить кипящим маринадом (Слабокислым или кислым) и пастеризовать при 90 градусах: литровые банки – 15 мин., двух – и трехлитровые – 25-30 мин.

Второй способ

  • 3.6 кг огурцов
  • 2.5 кг цветной капусты
  • 1.3 кг мелкого лука
  • 250 г моркови
  • 200 г фасоли или гороха в стручках
  • 50-60 г зелени укропа
  • 40-50 г зелени сельдерея или петрушки
  • 2 г сушеного красного острого перца
  • 2 г лаврового листа
  • 7 г зелени эстрагона
  • 25 г корня хрена
  • 1 головка чеснока

Третий способ

  • 3.1 кг огурцов
  • 2.4 кг помидоров
  • 250 г лука
  • 55 г зелени укропа
  • 40-50 г зелени сельдерея или петрушки
  • 2 г сушеного красного острого перца
  • 2 г лаврового листа
  • 7 г зелени эстрагона
  • 25 г корня хрена
  • 1 головка чеснока

Четвертый способ

  • 4.3 кг огурцов
  • 900 г помидоров
  • 400 г моркови
  • 400 г лука
  • 250 г цветной капусты или стручковой фасоли