Кабачки маринованные

На банку 1 л:

• кабачки – 650 г
• гвоздика – 3-4 шт.
• черный перец – 3-4 шт.
• корица – 0.5 г
• лавровый лист – 2 шт.
• соль – 20 г
• сахар – 10 г
• уксус 9%-ный – 40 г

Недозревшие кабачки очищают от кожуры, режут кубиками размером 1-2 см. Затем их бланшируют в кипящей воде 3-5 мин. и охлаждают в холодной воде. После того, как стекла вода, кабачки складывают в банку, добавляют специи и заливают кипящим раствором (1 л воды, 20 г соли и 10 г сахара, уксус – 45 г).

Банки стерилизуют в слабо кипящей воде:

• 0.5 л – 3-5 мин.
• 1 л – 10 мин.

Затем их закатывают и охлаждают.