Голубцы, фаршированные овощами с рисом, в томатном соусе

На 10 банок вместимостью 0.5 л необходимо:

• обжаренной моркови – 730 г
• мелко нарезанной зелени 30 г
• обжаренных белых кореньев 60 г
• обжаренного лука – 150 г
• соли 30 г
• бланшированного риса 900 г
• растительного масла прокаленного – 100 г

Приготавливают овощи, белые коренья (пастернак, сельдерей, петрушку), зелень. Рис перебирают, тщательно промывают холодной водой до исчезновения мути, бланшируют, промывают еще раз, дают стечь воде. В бланшированный рис добавляют прокаленное масло, все обжаренные овощи, зелень, соль и перемешивают в эмалированной посуде. Нафаршировать смесью капусту.

На дно подготовленных банок наливают немного горячего (90 °C) томатного соуса, затем укладывают голубцы и заливают их горячим томатным соусом, который готовят, как в предыдущем рецепте. Наполненные банки накрывают прокипяченными крышками и устанавливают в кастрюлю с водой 70-75 °C для стерилизации.

Время стерилизации: 0.5 л – 70 мин., 1 л – 120 мин. После обработки герметично укупорить и охладить.