Капуста белокочанная квашенная

Капуста белокочанная, квашенная с морковью

Данный рецепт вегетарианский, но содержит лук, чеснок, морковь, чечевицу или грибы (в ведической культуре такие продукты нельзя предлагать)

  • 10 кг капусты
  • 300-500 г моркови
  • 25 г семян тмина или укропа
  • 200-250 г соли

Морковь улучшает внешний вид капусты, обогащает ее каротином и сахарами.

Тщательно промытую морковь очищают и нарезают лапшой или измельчают на крупной терке. Смешать морковь с нашинкованной капустой, тмином и солью. Квасить обычным способом. Если образуется много сока, отлить его и хранить в холодильнике, а затем долить в готовую капусту.

Капуста белокочанная, квашенная с яблоками

  • 10 кг капусты
  • 500 г яблок
  • 25 г семян тмина или укропа
  • 200-250 г соли

Зрелые здоровые кислые яблоки (лучше всего антоновка) очистить от кожицы и сердцевины, нарезать дольками и смешать с нашинкованной капустой. Далее готовить как обычно. Можно класть целые яблоки – в этом случае подбирают плоды средней величины. Целые яблоки кладут только после того, как вся капуста утрамбована и пустила сок.

Капуста белокочанная, квашенная с морковью и яблоками

Данный рецепт вегетарианский, но содержит лук, чеснок, морковь, чечевицу или грибы (в ведической культуре такие продукты нельзя предлагать)

  • 10 кг капусты
  • 300 г моркови
  • 150 г яблок
  • 25 г семян тмина или укропа
  • 200-250 г соли

Готовить капусту по рецепту "Квашеная капуста". Измельченные морковь и яблоки перемешать с капустой.

Капуста белокочанная, квашенная кочанами в рассоле

Состав заливки: на 1 л воды – 40 г соли.

Кочаны одинакового размера очистить от кроющих листьев, обрезать кочерыги. Уложить кочаны рядами в бочку. верху накрыть листьями, холстом, положить деревянный кружок и гнет. Залить рассолом и далее делать по рецепту "Квашеная капуста".