Корнишоны соленые

• 10 кг огурцов
• 60-70 г листьев черной смородины или винограда
• листьев дуба или вишни
• зелени укропа
• 50 г корня хрена

Состав заливки: на 10 л воды:

• 300-500 г соли
• 200-300 г сахара
• 15-20 г винной или лимонной кислоты

Свежесобранные корнишоны тщательно вымыть, наколоть в 8-10 местах и вымочить в течение 2-3 ч в холодной воде. Подготовленные плоды вертикально уложить в банки один к другому. Приправы положить на дно и затем сверху. Наверх положить кружок и гнет. Залить холодной заливкой и оставить на 1-3 дня при температуре 18-20 °C. Затем перенести огурцы в холодное место.

Через 25-30 дней стерилизовать в кипящей воде: литровые банки – 10 мин., трехлитровые – 15-20 мин.