Маринадная заливка для ягод

Приводим рецепты заливок для не пастеризованных маринадов.

Рецепт 1

  • вода – 9л
  • уксусная эссенция 80% – 400г
  • сахар-песок – 2кг
  • лист черной смородины – 200г
  • эстрагон – 80г
  • лавровый лист – 10г

Рецепт 2

  • вода – 7.2л
  • уксусная эссенция 80% – 350г
  • сахар-песок – 2.5кг
  • соль – 150г
  • корица – 9г
  • гвоздика – 4г
  • перец душистый – 4г

Эту маринадную заливку можно брать для маринования слив, вишен, черной смородины, райки, красной смородины и кизила.

  • вода – 7.6л
  • уксусная эссенция 80-процентная – 350г
  • сахар-песок – 2кг
  • соль – 200г
  • корица – 10г
  • гвоздика – 3г
  • перец душистый – 4г

Такой заливкой можно пользоваться при мариновании груш, винограда, а также рябины, крыжовника и других ягод.

Заливка для кисло-сладких маринадов

  • вода – 6.0л
  • уксусная эссенция 80-процентная – 150г
  • сахар-песок – 3.8кг
  • корица – 3г
  • гвоздика – 3г
  • лавровый лист – 2г
  • чабер или эстрагон – 15г

Эту заливку можно использовать для маринования слив, черешен.