Иракская кухня

Голубцы по-иракски

Данный рецепт вегетарианский, но содержит лук, чеснок, морковь, чечевицу или грибы (в ведической культуре такие продукты нельзя предлагать)

Фасоль отваривают в воде до готовности вместе с с крупно нарезанным репчатым луком, морковью, корнем сельдерея. Готовую фасоль, откидывают на дуршлаг, а затем соединяют с мелко нарезанным спассированным на оливковом масле репчатым уком, отварным рисом, молотым красным и черным перцем, солью. Массу тщательно перемешивают. Кочан квашеной капусты разбирают на листья, каждый лист с положенным на него фаршем свертывают в виде сардельки. На дно сотейника укладывают слой нашинкованной квашеной капусты, сверху – голубцы, накрывают их целыми капустными листьями, вливают капустный рассол и часть отвара, в котором варилась фасоль, и тушат на слабом огне.

Подают голубцы в холодном виде, гарнировав их красным сладким перцем и полив красной пассеровкой (Растительное масло, спассированное с красным перцем).

  • фасоль – 50
  • лук репчатый – 100
  • морковь – 40
  • сельдерей – 20
  • рис – 40
  • капуста квашеная – 250
  • масло растительное – 20
  • перец красный молотый
  • перец черный молотый
  • соль

Пахлава со сметаной

Тонко раскатанные листы слоеного теста укладывают стопкой на противень. Каждый пятый лист обрызгивают растопленным сливочным маслом, смешанным со сметаной, а каждый десятый, кроме того, посыпают рубленым миндалем и лесными орехами. Подготовленную пахлаву выпекают, охлаждают и пропитывают горячим сиропом (1 стакан сахара на 1 стакан воды).

Подают пахлаву через 1 день после приготовления.

  • тесто слоеное – 1000
  • масло сливочное – 50
  • сметана – 150
  • миндаль – 30
  • орехи лесные – 30