Соленые помидоры с горчицей

Помидоры тщательно моют, плотно укладывают в эмалированную посуду, переслаивают пряностями – укропом, чесноком, хреном, перцем, черносмородиновым листом, листьями вишни, эстрагоном. Дно посуды предварительно устилают пряностями и посыпают порошком сухой горчицы ровным слоем.

Сверху помидоры закрывают листьями пряностей полотняной салфеткой. Заливают рассолом, сверху кладут деревянный круг и на его груз. Через 6-7 дней после засолки помидоры следует поместить в холодильник. Через 30-40 дней помидоры просолятся и будут пригодны к употреблению.

На 10 л. воды:

• 300 гр. соли
• 50 гр. горчицы
• 30 гр. чеснока
• 200 гр. укропа
• 30 гр. хрена
• 25 гр. эстрагона
• 100 гр. листьев вишни
• 100 гр. листьев черной смородины
• 20 горошин черного перца