Армянская кухня

Сунки апур (Суп грибной с рисом)

Данный рецепт вегетарианский, но содержит лук, чеснок, морковь, чечевицу или грибы (в ведической культуре такие продукты нельзя предлагать)

Сушеные белые грибы тщательно промывают, заливают водой и варят 1.5-2 часа. Грибной отвар процеживают и разводят водой. Мелко шинкованные грибы, рис, пассированный лук, соль, перец закладывают в отвар и варят до готовности. Подают суп, посыпав зеленью.

  • грибы сушеные белые – 10
  • масло топленое – 10
  • лук репчатый – 20
  • рис – 30
  • перец
  • зелень (петрушка или кинза)
  • соль

Тыква с чечевицей

Данный рецепт вегетарианский, но содержит лук, чеснок, морковь, чечевицу или грибы (в ведической культуре такие продукты нельзя предлагать)

Тыкву нарезают кусочками весом по 10-12 г и кладут в посуду, добавляют немного воды, чечевицу, масло, соль, чеснок и пассированный лук. Все это тушат до готовности, периодически помешивая. Отдельно подают Мацони.

  • тыква – 140
  • чечевица – 30
  • лук репчатый – 15
  • масло топленое – 20
  • Мацони – 100
  • чеснок – 2
  • соль

Фасоль с уксусом и чесноком

Данный рецепт вегетарианский, но содержит лук, чеснок, морковь, чечевицу или грибы (в ведической культуре такие продукты нельзя предлагать)

Очищенные стручки фасоли нарезают соломкой, отваривают в подсоленной воде, откидывают на сито и охлаждают. При подаче посыпают зеленью. Отдельно подают толченый чеснок и уксус. Так же можно приготовить шпинат.

  • фасоль стручковая – 230
  • уксус (3%) – 30
  • чеснок – 2
  • зелень – 10
  • соль

Чров плав (Плов с сушеными фруктами)

Сушеные фрукты и очищенный от кожицы мелко нарезанный миндаль жарят, добавляют мед, вливают воду в количестве, достаточном, чтобы покрыть поверхность продуктов, и варят 10 мин. Подают с отваренным отдельно рисом, под собственным соусом.

  • рис – 150
  • масло топленое – 50
  • курага – 20
  • изюм – 15
  • чернослив – 15
  • миндаль – 10
  • мед – 20