Армянская кухня

Сунки апур (Суп грибной с рисом)

Сушеные белые грибы тщательно промывают, заливают водой и варят 1.5-2 часа. Грибной отвар процеживают и разводят водой. Мелко шинкованные грибы, рис, пассированный лук, соль, перец закладывают в отвар и варят до готовности. Подают суп, посыпав зеленью.

• грибы сушеные белые – 10
• масло топленое – 10
• лук репчатый – 20
• рис – 30
• перец
• зелень (петрушка или кинза)
• соль

Тыква с чечевицей

Тыкву нарезают кусочками весом по 10-12 г и кладут в посуду, добавляют немного воды, чечевицу, масло, соль, чеснок и пассированный лук. Все это тушат до готовности, периодически помешивая. Отдельно подают Мацони.

• тыква – 140
• чечевица – 30
• лук репчатый – 15
• масло топленое – 20
• Мацони – 100
• чеснок – 2
• соль

Фасоль с уксусом и чесноком

Очищенные стручки фасоли нарезают соломкой, отваривают в подсоленной воде, откидывают на сито и охлаждают. При подаче посыпают зеленью. Отдельно подают толченый чеснок и уксус. Так же можно приготовить шпинат.

• фасоль стручковая – 230
• уксус (3%) – 30
• чеснок – 2
• зелень – 10
• соль

Чров плав (Плов с сушеными фруктами)

Сушеные фрукты и очищенный от кожицы мелко нарезанный миндаль жарят, добавляют мед, вливают воду в количестве, достаточном, чтобы покрыть поверхность продуктов, и варят 10 мин. Подают с отваренным отдельно рисом, под собственным соусом.

• рис – 150
• масло топленое – 50
• курага – 20
• изюм – 15
• чернослив – 15
• миндаль – 10
• мед – 20