![[vedastore.net]](http://pix.vedastore.net/img/logo.gif){kind=logo}
Чернику перебрать, промыть в холодной воде, откинуть на дуршлаг и обсушить. Затем, насыпать ее в кастрюлю, слегка раздавить деревянным пестиком и прогреть до 60-65 °C.
Добавить сахар и снова прогреть при 60-65 °C, постоянно помешивая. Потом, разложить в горячие стеклянные банки и пастеризовать в кипящей воде. Крышки закатать.
На 1 кг ягод – 1 кг сахара.
Ягоды тщательно промыть, обсушить и растереть с сахаром в эмалированной посуде деревянным пестиком.
Массу разложить в ошпаренные стеклянные банки, сверху засыпать сахаром, закрыть пергаментной бумагой и завязать шпагатом.
Можно закрыть полиэтиленовыми крышками. На 1 кг смородины – 1.75-2 кг сахара.
Подготовленные ягоды бланшировать в кипящей воде, обсушить, протереть через сито из нержавеющей стали (можно и через волосяное), добавить сахар, перемешать, подогреть, помешивая, до 90-95 °C.
Затем, разложить в горячие банки и пастеризовать в кипящей воде. Хранить в темном месте.
На 1 кг пюре – 1 кг сахара.
Ягоды перебрать, промыть, раздавить деревянным пестиком в эмалированной посуде и протереть через сито.
Полученную массу смешать с сахаром, прогреть до 70 °C, расфасовать в 0.5 литровые банки и пастеризовать в кипящей воде 20 минут. Крышки закатать.
На 1 кг ягод – 0.5 кг сахара.
Подготовленные ягоды бланшировать в кипящей воде, обсушить, протереть через сито из нержавеющей стали (можно и через волосяное), добавить сахар, перемешать, подогреть, помешивая, до 90-95 °C.
Затем, разложить в горячие банки и пастеризовать в кипящей воде. Хранить в темном месте.
На 1 кг пюре – 1 кг сахара.
Плоды боярышника бланшировать в кипящей воде 2-3 минуты. Затем, протереть через сито, смешать с сахаром, подогреть, разложить в банки и пастеризовать.
На 1 кг пюре – 0.3-0.5 кг сахара.
Плоды рябины погрузить на 3-5 минут в 3%-ный раствор поваренной соли, промыть в холодной воде, обсушить и протереть через сито.
Пюре смешать с сахаром, прогреть, расфасовать в горячие банки и пастеризовать при температуре 95 °C.
На 1 кг пюре – 1 кг сахара.
Яблоки, нарезанные дольками, отварить в течение 10 минут в воде и протереть через сито.
Плоды рябины погрузить на 3-5 минут в 3%-ный раствор поваренной соли, промыть в холодной воде, обсушить и протереть через сито.
Яблочное пюре смешать с рябиновым, добавить в смесь сахар, размешать, прогреть, расфасовать в банки и пастеризовать при температуре 95 °C.
На 1 кг яблочного пюре – 0.5 кг пюре рябины, 0.5 кг сахара.
Ягоды отделить от кистей, сложить в кастрюлю, залить крутым кипятком, выдержать 3-4 минуты. Затем горячую воду сменить холодной и вымачивать 12-15 часов, меняя воду.
После этого, ягоды обсушить, дважды пересыпать сахарным песком и подсушить при температуре 30 °C до влажности 22%. Хранить в бумажных пакетах.
На 1 кг ягод рябины – 0.5 кг сахара.
