Картофельные салаты

Салат с картофельным соусом

На 4 порции:

• 125 гр картофеля
• 200 гр маленьких морковок
• соль, белый перец
• 1 цукини (примерно 150 гр)
• 250 гр помидоров
• 1 авокадо
• 2 ст. л. лимонного сока
• 1/2 горшочка кресс-салата
• 100 мл овощного бульона
• 4 ст. л. белого винного уксуса
• 1 щепотка сахара
• 2-3 ст. л. раст. масла

Картофель вымыть и варить 25 минут. Морковь очистить, вымыть и немного отварить под крышкой примерно 5-8 минут в подсоленной воде.

Вымыть помидоры и цукини. Цукини порезать мелкими кубиками, помидоры – ломтиками. Авокадо очистить, нарезать соломкой и полить лимонным соком.

Кресс-салат вымыть и оборвать листочки. Картофель обдать холодной водой, очистить и размять. Смешать бульон, уксус и кресс-салат. Приправить солью, перцем и сахаром. Вмешать растительное масло.

Разложить на тарелках помидоры, морковь и авокадо. Полить картофельным соусом. Посыпать цукини.

Салат картофельный с капустой

• картофель – 5 шт.
• капуста – 1 вилок
• лук репчатый – 3 головки
• уксус столовый или винный – 1 столовая ложка
• сметана – 4 столовые ложки
• сельдерей – 1 головка
• масло растительное
• соль

Капусту нарезать сначала на 4 части, а затем на более мелкие куски, выложить в эмалированную посуду, добавить мелко нарезанный лук, залить уксусом и дать постоять целую ночь. На следующий день приготовить салат следующим образом: выкладывать в салатницу слой капусты, слой лука, сбрызнуть его уксусом, в котором мариновалась капуста, добавить немного сметаны, затем выложить слой вареного картофеля, нарезанного кружочками, слой мелко нарезанного вареного сельдерея, и так чередовать, пока не кончатся продукты выделенные для салата. В конце салат посолить и заправить подсолнечным маслом.

Салат из картофеля, сельдерея и яблок

• картофель – 4 шт.
• сельдерей корень – 1 шт.
• яблоки – 2 шт.
• помидоры – 2 шт.
• сметана – 150 гр.
• лимон – 1 шт.
• зелень укропа или петрушки
• соль

Картофель и сельдерей отварить. Все продукты нарезать, перемешать, сбрызнуть соком лимона, посолить, залить сметаной, посыпать зеленью.

Картофельный салат по-итальянски

• картофель – 3-4 шт.
• яблоки – 4 шт.
• помидоры – 4 шт.
• банан – 1 шт.
• сметана

Картофель отварить и нарезать. Яблоки очистить от кожицы и семенного гнезда и нарезать. Помидоры нарезать кружочками. Все смешать, добавить кружочки банан, залить сметаной и поставить на 2-3 часа в холодильник.

Подавать на стол как отдельное блюдо в качестве гарнира.