Салаты из огурцов

Салат из свежих огурцов в сметане

Вымытые и очищенные огурцы нарезать тонкими ломтиками, уложить в салатник. Перед самой подачей к столу огурцы слегка послить, посыпать солью и уксусом. Сверху посыпать укропом.

На 3 огурца:

• 1/4 стакана сметаны
• 1/2 ст. ложки уксуса

Салат из свежих огурцов и зелени

• огурцы – 500 г
• чеснок – 10 г
• столовый уксус – 20 г
• соль – 10 г
• зеленый лук – 30 г
• соевый соус – 20 г
• тонко нарезанный красный перец – 0.4 г
• подсоленный кунжут – 0.5 г

Молодые огурцы натереть крупной солью и обмыть в воде. Разрезать их вдоль на две половинки, а затем нарезать на кусочки толщиной 0.2 см в виде листьев ивы или полулуны. Добавить уксус, соевый соус, нашинкованный лук, измельченный чеснок, кунжут, равномерно размешать и, выложив на тарелку, посыпать тонко нарезанным красным перцем.

Салат из свежих огурцов с медом

• 400г огурцов
• 60г меда

Огурцы очистить, нарезать тонкими кружками, полить медом.

Салат с огурцами зимний

4 очищенных и сваренных картофелины и 1 соленый огурец нарезать кубиками; нарезать кирпичиками маринованные (или соленые) помидоры (2 штуки), сок от огурца и помидоров смешать со сметаной (3 ст. ложки) и 2 ст. ложками растительного масла. Смешать овощи с мелко нарубленным репчатым луком (1 небольшая луковица) и полить соусом.

Огуречный "Шулюм"

• 2-3 соленых огурчика
• 1 ст. томатного сока (или томат-пасты, разведенной водой)
• 1-2 зубчика чеснока
• 2 ст. ложки растительного масла
• соль и перец – по вкусу

Нарезаем огурцы мелкими кубиками, заливаем томатным соком, солим, перчим, добавляем измельченный чеснок и растительное масло Все перемешиваем.

Огурцы со сливками

Очистить от кожуры, нарезать тонкими ломтиками, посолить за 3 часа до подачи на стол, чтобы вышел сок. Дать стечь соку. Если огурцы очень соленые, промыть свежей водой. Заправить соусом Винегрет или сливками.