Салаты-коктейли

Салаты-коктейли – это смеси различных готовых к употреблению продуктов в сочетании с соусами, заправками, зеленью, специями и пряностями. Будучи не сложными в приготовлении, салаты-коктейли могут подаваться ежедневно, но особенно они украшают праздничный стол. Салаты-коктейли подразделяют на закусочные и десертные. При приготовлении салатов-коктейлей продукты укладывают слоями. Продукты, подлежащие нарезке, должны быть нарезаны тонко, изящно (мелкими кубиками, ломтиками, соломкой, кружочками). Содержимое салатов-коктейлей при подаче на стол обычно не перемешивают. Если же они заправляются соусами или заправками, то салаты перемешивают непосредственно перед употреблением.

Для украшения салатов применяют зелень, ягоды или фрукты, дольки апельсина или лимона. Последние можно надеть на край подаваемой посуды, предварительно надрезав с одной стороны. Для салатовкоктейлей используют стеклянную посуду различной формы (креманки, фужеры, конические стаканы, вазочки). Подают на тарелке с салфеткой (чтобы стеклянная посуда не скользила). Рядом кладут прибор, в качестве которого используется чайная, десертная или специальная ложка с длинной ручкой. Рекомендуется готовить салаты-коктейли с общим выходом 75-100 г на одну порцию.

Салат-коктейль "Аппетитный"

Данный рецепт вегетарианский, но содержит лук, чеснок, морковь, чечевицу или грибы (в ведической культуре такие продукты нельзя предлагать)

Подготовленные яблоки, морковь, свежие огурцы нарезают тонкой соломкой или кубиками, свежие помидоры – кружочками. Кладут слоями, чередуя яблоки, морковь, огурцы и помидоры. Заправляют солью, сахарным песком и соком лимона. Украшают кружочками помидоров. Поливают сметаной, сбоку укладывают веточки зелени.

  • морковь – 20 г
  • яблоки – 20 г
  • огурцы – 15 г
  • помидоры – 15 г
  • лимонный сок – 5 г
  • сметана – 15 г
  • сахарный песок – 10 г
  • зелень
  • соль по вкусу

Салат-коктейль "Десерт"

Подготовленные апельсины, груши и яблоки нарезают ломтиками.

Кладут их в креманку. Добавляют виноград (без косточек).

Заправляют соусом из сметаны, малинового сиропа, апельсинового и лимонного соков.

  • апельсины – 15 г
  • груша – 15 г
  • яблоки – 15 г
  • виноград – 15 г
  • сметана – 20 г
  • лимонный сироп – 5 г
  • апельсиновый сок – 5 г
  • лимонный сок – 5 г

Салат-коктейль "Летний"

  • 1-2 сладких перца
  • 1 соленый или малосольный огурец
  • 2 помидора
  • 2 ст. ложки зеленого горошка
  • зелень
  • салатная заправка или сметана по вкусу

У перца удалить семена, ошпарить кипятком. Огурцы с грубой или горькой кожурой очистить. Помидоры, огурцы, перец нарезать мелкими кубиками, добавить) зеленый горошек, уложить в бокалы, полить сала той заправкой или сметаной, украсить зеленью.

Салат-коктейль "Овощной"

Данный рецепт вегетарианский, но содержит лук, чеснок, морковь, чечевицу или грибы (в ведической культуре такие продукты нельзя предлагать)

  • 1 картофелина
  • 2 соленых или свежих огурца
  • 2 помидора
  • 50 г. зеленого лука
  • 2 ст. ложки зеленого горошка
  • 2 ст. ложки майонеза
  • 2 ст. ложки сметаны
  • зелень по вкусу

Картофель отварить в мундире, ос 1 удить и очистить. Огурцы с грубой кожурой и крупными семенами очистить. Все овощи нарезать мелкими кубиками или гонкой соломкой. Уложить в бокал слоями, заправить майонезом, смешанным со сметаной, и украсить зеленью.