Рецепты

На примере этих рецептов можно изобретать блюда в различных жизненных обстоятельствах. Если для какого-то рецепта отсутствуют некоторые ингредиенты, то достаточно обойтись имеющимися.

Вареный картофель

Картофель очистить, нарезать круглыми пластинами не нарушая радиальной структуры толщиной 0.5 см. Положить в кипящую воду так, чтобы она только закрывала картофель. Довести до кипения и варить 5 минут. Перед окончанием варки добавить черные сухари, сметану или сливки, сливочное или растительное масло. Посыпать зеленью и перемешать. Накрыть полотенцем и сняв с огня дать настояться 20 минут. Этот рецепт является основным для приготовления овощного рагу. Наряду с картофелем используются кабачки, баклажаны, молодые стручки бобовых, тыквенные семена с мякотью пропущенные через овощерубку, тыква, различные коренья и травы, папоротник-орляк и страусник.

Салат из кабачков

Кабачок очистить, порезать кубиками, посыпать зеленью, заправить растительным маслом.

Паштет из бобовых

Фасоль, бобы, чечевицу, горох отварить, пропустить через овощерубку, добавить растительное масло и мелко нарубленную зелень.

Каша с тыквой

В кипящую воду всыпать рис и нарезанную тыкву.

Мамалыга

Один стакан кукурузной муки размешать в теплой воде или молоке, чтобы не было комочков. Влить в полтора литра кипящего молока и варить 15-20 минут на слабом огне.

Гречневая каша

Готовится двумя способами.

1. Гречку залить небольшим количеством воды, закрыть крышкой и оставить на 3-4 часа. Затем есть сырую. При этом способе полностью сохраняется белок.
2. Гречу всыпать в кипящую воду (1/2.5), варить 4-5 минут. Затем положить туда масло (сливочное или растительное), снять с огня и укутать полотенцем на 40 минут.

Вегетарианская паста

Сыр потереть на терке, добавить творог и сливочное масло (можно растительное). Затем посыпать мелко нарубленной зеленью.

Витаминный коктейль

Свежую, мелко нарезанную крапиву пропускают через соковыжималку или овощерубку и полученную кашицу отжимают через полотняную ткань. Остаток смешивают с небольшим количеством воды и еще раз отжимают. Полученный сок фильтруют и сразу используют. (Таким способом можно извлекать сок из любых свежих растений). В один стакан сока крапивы влить 1.5 стакана морковного сока и четыре чайные ложки лимонного сока.

Напиток "девять сил"

300 г сырых или 50 г сухих корней девясила измельчить и кипятить в 1 л воды 20-25 минут. Процедить, добавить 0.5 стакана сока клюквы или красной смородины.

Топленое масло

Поместить масло в горшок. Растопить его на медленном огне пока оно не вспенится. В растопленном состоянии оно должно занимать 1/2-3/4 от объема посуды. Большой ложкой снимать пену. Уменьшить огонь. Постепенно масло станет более светлым и плотные частицы начнут подниматься вверх. Масло не должно подгорать при нагревании. Снимать шлаки еще 10 минут, пока масло не приобретет янтарный оттенок. Срок приготовления 1.5-2.5 часа. Незначительные частички, оставшиеся на дне, можно удалить, сливая масло в посуду через марлю. Такое масло может храниться очень долго даже без холодильника.