Ведическая культура питания

Вначале я хотел бы привести вам отрывок из письма Анастасии Федоровой из Санкт-Петербурга:

"Уже почти 2 месяца я готовлю по вашей книге "Ведическое кулинарное искусство". Не знаю, как объяснить, но отношения в семье действительно стали меняться. Муж стал остроумным, жизнерадостным. Тонус семьи как-то повысился. Мне кажется, что это из-за нашего нового питания".

Писем, подобных этому, приходит в Международное Издательство БиБиТи столько, что почтальоны отказались их носить. Издательству приходится вывозить их собственным транспортом.

Писем много и вопросов тоже много. Итак, действительно ли с помощью разных пищевых вкусов можно создавать разные эмоциональные состояния и умонастроения? Например, улучшить атмосферу в семье?

Отвечая на этот вопрос, можно сказать, что это прекрасно умели делать женщины, которые жили на земле более пять тысяч лет назад в эпоху расцвета ведической цивилизации. Древняя наука о здоровом образе жизни и питании Аюрведа утверждает, что шесть основных вкусов нашей пищи, а именно: горький, сладкий, соленый, кислый, острый и вяжущий это невидимые тонкие энергии. Недаром говорят, что владея искусством сочетания вкусов, знаменитые женщины древности умели создавать атмосферу любви и счастья вокруг себя. Они знали, что приготовить мужу, чтобы помочь ему расслабиться, успокоиться в домашней обстановке, и, наоборот, какая пища может пробудить его дремлющие творческие силы. Если, например, мужчине предстоит тяжелый день, можно приготовить ему кичри – блюдо из гороха, риса и овощей. Оно такое простое и такое вкусное одновременно, что в Индии его называют "блюдом для бедняка, достойное короля". Готовится оно очень быстро. Самое главное – именно такое сочетание продуктов обеспечивает наш организм легким белком. Рецепт кичри вы найдете в книге "Ведическое кулинарное искусство".

Представьте себе обычную семью со средним достатком. Согласитесь, что даже в такой нормальной семье отношения мужа и жены мы уже не видим без ссор. Существует какая-то неудовлетворенность, переходящая во взаимное раздражение. Оказывается, есть незаметная причина для этого. У каждой из вас, дорогие женщины, есть свои фирменные блюда, на которых вы уже набили руку. И члены вашей семьи годами едят практически одно и то же – и недополучают вкусов. Аюрведа учит, что эта дисгармония шести вкусов, накапливаясь, ежедневно подтачивает наше психическое и физическое здоровье. Вспомните, как бывает: вы только убрали со стола после обеда, а дети и муж без конца хлопают холодильником, выискивая там что-нибудь вкусненькое. И если муж уходит к другой женщине, то часто, не подозревает того, что он уходит просто на другую кухню.

Конечно, не всем по карману различные фрукты и разнообразие овощей. Но отличительная особенность ведической кухни именно в том, что она отличается экономичностью, потому что ее технология отшлифована веками. Порой бывает так, что в доме ничего нет, кроме картошки. Но если у вас есть палочка-выручалочка – индийские специи, то, с их помощью, даже из этой самой банальной картошки вы можете приготовить сотню самых разнообразных блюд.

Вот одно из них – "Гауранга":

  • режем картошку плоскими медальками,
  • перемешиваем со сметаной,
  • добавляем пряности: молотый кориандр, молотую шамбалу, асафетиду и черный перец.
  • выкладываем на смазанный маслом противень и запекаем в духовке.

Попробуйте приготовить "Гаурангу", и ваши домашние съедят все подчистую, а уж после они не станут рыскать по кухне в поисках чего-нибудь еще. Даже этим простым блюдом они будут удовлетворены полностью.

И весь секрет в – специях, тех самых, из-за которых Колумб отправился в Индию, открыв по пути Америку. Они не были глупцами люди, жившие в те времена: зная, что эти ароматные пряности не только придают кушаньям волшебный вкус, но и обладают необыкновенными целебными свойствами. Они платили за них золотом.

У патрицианок Древнего Рима была необыкновенно чистая и гладкая кожа. Благодаря куркуме – знаменитой и необычайно изысканной пряности. Но только обращайтесь с ней осторожно – куркума легко воспламеняется.

Асафетида может вылечить от несварения желудка даже лошадь. Если вы хоть раз попробуете овощное рагу, приправленное этой специей, вы будете искать ее всю жизнь. Это уже проверено.

Чтобы вам не пришлось бегать по магазинам в поисках этих редких экзотических специй, наше издательство вместе с книгой предлагает набор индийских пряностей и трав, подобранных специально к этому изданию.